Omnivore 2013 à Paris. Mes impressions
…desserts à l’assiette à la fois très épurés et originaux. Un côté essentiel sûrement très japonais. À Omnivore, elle nous avait préparé un dessert pomme d’amour revisité avec au moins 5…
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Truffes au chocolat blanc orange et pistaches
…enrobées de pistaches pour le croquant. Les truffes sont un des ces petits desserts adorables, customisables à l’infini, toujours appréciés et qui ne demandent pratiquement aucune habilité (une idée aussi…
Que faire avec des blancs d’oeuf ? Recettes, conseils de conservation…
…de 50 recettes qui ne vous feront plus jamais jeter les blancs 🙂 Comme beaucoup d’entre vous, j’utilise souvent des jaunes d’oeufs dans les desserts et me retrouve avec des…
Le miel, un ingrédient magique en cuisine (conseils d’utilisation et recettes)
…Recettes avec du miel Gâteaux Pain d’épices aux fleurs Nonnettes de Dijon Madeleines au miel de lavande Madeleines au miel de sapin Struffoli napolitains Pangiallo Glaces ou desserts glacés Nougat…
Le Merveilleux au chocolat
…gourmet et fidèle de nos dîners du week-end) me déclara en souriant que c’était un de ces desserts préférés et a aussi mentionné le Merveilleux de Fred qu’il achète de…
Idées recettes et menus de fêtes : suggestions 2014
…DESSERTS GLACÉS 1. Glace rhum raisins 2. Glace aux calissons 3. Semifreddo ou parfait pistache (sans sorbetière) 4. Sorbet orange pomme 5. Glace au gingembre Desserts de fêtes : crèmes…
Gâteaux et gourmandises sans sucre de Philippe Conticini (avis)
…trop technique mais plutôt à portée facile avec des ingrédients très repérables. Le livre est divisé en plusieurs parties : biscuits, tartes et fruits, desserts de fête, goûters et à…
Torta caprese (fondant au chocolat et aux amandes, sans gluten)
…sont là pour accompagner subtilement cet hymne au chocolat. La torta caprese, un peu comme le baba d’ailleurs, est un des desserts symboliques de la Campanie, avec des origines aristocratiques…
Cinq astuces pour des meringues parfaites
…c’est si magique, simple à faire, passe-partout dans les desserts… Il y a plusieurs années, j’ai publié un article sur comment réussir les meringues maison, celles dites françaises (toujours d’actualité et…
Meringues sans oeufs (vegan)
…je les ai aussi conservées quelques jours et les ai utilisées dans des desserts classiques (dont un aux fraises que je vous propose prochainement). Elles se conservent très bien et…
Trente recettes avec les pêches
…(cake pêches mascarpone) DESSERTS, CRÈMES ET BOISSONS Tiramisù aux pêches, yaourt et amaretti (sans gluten) Clafoutis aux pêches et au mascarpone Clafoutis pêches, framboises et amandes (sans gluten) Panna cotta…
Compote de prunes et poires et crumble aux noix
Compote de prunes et poires et crumble aux noix J’adore ces desserts de dernière minute, informels où l’on fait un montage avec trois fois rien (et tout ce qu’on a…