"label/entrée" - Un déjeuner de soleil

Salade de fenouil et d’oranges comme en Italie

…la version la plus simple, informelle qui se prépare en quelques minutes et qui est souvent servie en entrée ou en accompagnement de viande ou de poisson. C’est chose faite….

Soupe de haricots et fruits de mer à l’italienne

…il y avait en entrée, avant les pâtes (spaghetti ou lasagnes), une soupe semblable aux haricots et fruits de mer et souvent des pâtes aussi (pasta e fagioli con frutti…

Caviar d’aubergines indien

…entrée avec du pain chapati. Le mot bharta signifie simplement que les légumes ont été hachés (généralement à la main) avant ou après cuisson pour donner lieu donc à une…

Poivrons farcis au thon, à la burrata et aux olives

…j’ai ajouté une touche des Pouilles pour le côté moelleux : la magnifique burrata dont je vous ai longuement parlé. Même si en Italie on vous servirait ça comme entrée…

Roulés de viande au jambon, fromage et sauce tomate (involtini)

…italien dans un soucis d’économie 😉 vous pouvez utiliser la sauce pour assaisonner des pâtes (en entrée, primo piatto) et servir comme plat les roulés (avec moins de sauce forcément)….

Salade de concombre thaïlandaise

…C’est une super idée d’entrée ou d’accompagnement de curry par exemple, idéal aussi pour un buffet (thaï ou pas 😉 et même pour aller au bureau. En plus c’est léger…

Taboulé de boulgour, tomates, orange et grenade

…dans mon livre Cuisiner les produits méditerranéens. Je ne peux que vous inviter à préparer cette superbe salade originale, c’est très facile, idéale comme entrée mais aussi comme accompagnement lors…

Salade de pois chiches libanaise

Salade de pois chiches libanaise Voici une belle idée de salade, d’entrée ou d’accompagnement d’un repas d’été, pique-nique ou barbecue : une salade de pois chiches libanaise aux tomates, herbes…

Tzatziki

…la raïta autre bien aimé, que l’on sert généralement en apéritif-entrée avec des autres sauces comme la crème de féta par exemple ou le houmous et surtout du pain pita…

Pain marocain cuit à la poêle (Batbout)

…(un peu comme la pita). – Ce pain est délicieux et est parfait en entrée avec des mezzé, antipasti, dips… mais aussi en accompagnement d’un plat en sauce ou d’un…

Salade de poivrons rôtis et feta

…du chèvre, un brebis jeune, du brocciu, des copeaux de parmesan…) Généralement, je la sers en entrée avec du pain maison ou de la focaccia mais à vous d’en faire…

Caviar d’aubergines

…le tout haché au couteau simplement. J’adore ce côté basique. Et l’été le caviar d’aubergine est mon ami qui s’invite à toutes les occasions. En apéritif, en entrée version un…

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