Entrées- antipasti- salades
…et pesto Frittata al broccolo, feta e pesto Fromage frais à l’ail, cerfeuil et ciboulette Formaggio fresco all’aglio, cerfoglio e erba cipollina Gratin de chou-fleur et choux de Bruxelles au…
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Macarons, mignardises, dolcetti
Amaretti de Pellegrino Artusi Amaretti dell’Artusi Amaretti moelleux au citron et fleur d’oranger Amaretti sardi al limone e fior d’arancio Biscuits à la cuillère Savoiardi Biscuits à l’anis et à…
Les cookies se promènent en Italie et deviennent salés
…tomates séchées à l’huile d’olive – 1 cc d’origan – 20 g de pistaches – Fleur de sel (de Sicile ou de Guérande) 1. Egouter les tomates et les couper…
Le rouge et le noir: tarte griottes chocolat
Versione italiana più giù Enfin, un peu de chocolat! Après un menu de Pâques italien, revenons vers la fleur de la pâtisserie française: les tartes. J’ai un faible pour ce…
Sablés aux amandes, maïs, Grana et huile d’olive
…farine de maïs (en magasins bio) – 70 g de beurre demi-sel ramolli – 30 g d’huile d’olive vierge extra – 1 oeuf – poivre noir, fleur de sel (facultatif)…
Dernière tarte aux mirabelles et cannelle
…– 250 g de farine – 1 cc fleur de sel – 1 cc de sucre semoule Farce: – 400 g de mirabelles dénoyautées – 50 g de poudre d’amande…
Un nuovo giro di dadi
…solution. Dès de betterave, chèvre frais et ciboulette (pour 2-4 personnes) – 1 betterave cuite (mieux si achetée au marché) – un petit chèvre frais (150-200 g) – ciboulette, fleur…
Crackers italiens: parmesan, fenouil et huile d’olive
…de graines de fenouil – 4 cs d’huile d’olive, fleur de sel et poivre – eau q.s. (environ 4 cs) 1. Mélanger les deux farines, ajouter le parmesan, l’huile d’olive…
Noël en Italie: Ricciarelli di Siena (version simplifiée)
…fleur d’oranger). Je la fais depuis des années et j’y suis attachée. Le biscuit n’est pas trop sucré, croustillant puis moelleux à coeur, aux arômes délicats. Et surtout il est…
Scones aux trois farines et parmesan
…râpé (ou de Grana) – sucre, sel, romarin séché, fleur de sel Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les farines à la levure, un cuillère à café de le sucre…
Risotto au céleri, foie gras et café
…une noix – 1 c à thé de romarin ciselé, sel et poivre – 2 escalopes de foie gras de canard cru (40-50 g chacune) (même surgelé) farine, fleur de…
Crêpes façon Robuchon au caramel et beurre salé pour la Chandeleur
…Pour la sauce au caramel (un pot): – 100 g de sucre – 120 g de crème fleurette – 20 g de beurre demi-sel – 2 pincées de fleur de…