Muffins au saumon, pomme verte et citron vert
…ribot (ou de lait) – 60 g de saumon fumé coupé en petits morceaux – 30 g de parmesan ou Grana – ½ pomme verte coupées en tout petits dés…
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Scones aux trois farines et parmesan
…râpé (ou de Grana) – sucre, sel, romarin séché, fleur de sel Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les farines à la levure, un cuillère à café de le sucre…
Risotto au céleri, foie gras et café
…c’est une branche interne, plus tendre) – ½ verre de vin blanc sec ou même moelleux – 30 g de parmesan ou Grana râpé – 30 g de beurre +…
Cannelloni de crêpes et mousse de mortadella
…g de crème fraîche – 30 g de pistaches – 3-4 cs de parmesan ou Grana – sel et beurre 1. Préparer la pâte à crêpes (même la veille). Verser…
Polenta crémeuse aux feuilles de brocoli- Polenta alle cime di rapa
…maïs pour polenta (précuite) – 400-500 ml d’eau – 1/2 botte de pousses de brocoli rave (200-300 g environ) – 80 g de parmesan râpé ou de grana – 50…
Pizza pasqualina (brioche au fromage typique de la Ombrie)
…160 g de pecorino romano râpé – 80 g de parmesan ou de grana râpé – 30 g de saindoux (ou de beurre), poivre 1. Mélanger la levure avec 100…
Biscuits apéritifs aux pistaches et à la farine de Kamut (sans beurre)
…au pecorino, sablés au maïs, grana et huile d’olive… Ceux-là sont tous verts et quelque part très méditerranéens grâce aux pistaches (toujours ma pâte chouchou utilisée avec succès pour une glace…
Pancakes salés aux épinards et gorgonzola
…de parmesan ou grana râpé 2 petits oeufs (100 g) 1/2 càc de bicarbonate de soude ou de levure chimique une grosse poignée de pousses d’épinards huile d’olive, sel et…
Parmigiana d’aubergines légère
…Fior di latte) basilic ail chapelure aux herbes pecorino romano râpé (ou du Parmesan ou à défaut du Grana) jambon blanc (ou même cru) italien huile d’olive vierge extra piment…
Gnocchi violets au gorgonzola et pommes
…bien. Leur couleur a toujours un côté ludique.Je les ai servis avec une fondue au gorgonzola, ce délicieux fromage persillé au lait de vache (au label DOP), pour le crémeux…
Risotto au taleggio, raisins et réduction de Porto
…Lombardie, mais produit aussi au Piémont et en Vénétie (au label de qualité DOP). Il est vraiment irrésistible.On en trouve assez facilement chez les traiteurs italiens. Au pire (mais le…
Poulet rôti, purée de chou-fleur à l’orange et Fontina et astuces pour réussir votre rôti
…de chou-fleur au fromage. Pour tout vous dire, une amie, Silvia, m’avait offert un succulent poulet fermier, Label rouge St Sever (français 😉 qu’elle avait gagné (vous trouverez son histoire…