"label/huile d'olive" - Un déjeuner de soleil

Pâtes aux sardines comme en Sicile

…de pignons de pin de Méditerranée 30 g de raisins secs 3 pistils de safran 2 filets d’anchois à l’huile d’olive 1 càs de pluches de fenouil (ou, dans l’idéal,…

Noël en Italie: Tortelli di zucca alla mostarda

…1 cs d’huile d’olive Pour la farce: – 200-250 g de chair de potiron – 20 g d’amaretti sec (ou à défaut 30 g de poudre d’amande et 2 gouttes…

“Faux” arancini aux asperges et scamorza plus quelques secrets sur les vrais arancini siciliens

…– 50 g de beurre – 3 oeufs – 1 échalote, 1 gousse d’ail – 1/2 verre de vin blanc sec – farine, chapelure (si possible maison), huile d’olive, sel…

Sgonfiotti: ravioli frits à la ricotta (street food italien)

…– 70 ml d’eau tiède – 25 g de yaourt nature – ½ càc de sel fin – 1 càthé d’huile d’olive – 1 jaune d’oeuf pour badigeonner – huile…

Salade tiède d’épeautre, cèpes, speck et noisettes

…grande surface ou épicerie italienne) – 40 g de noisettes – 1 gousse d’ail – quelques feuilles de persil plat – huile d’olive vierge extra à la truffe – huile…

Aubergines grillées puis marinées aux herbes

…🙂 Aubergines cuites au four puis marinées aux herbes (pour 4 à 6 personnes) 2 aubergines longues mais un peu dodues et bien fermes (400 g environ) huile d’olive vierge…

Cake salé aux deux tomates

…ribot ou de yaourt nature (de vache ou de chèvre) 70 g de tomates séchées à l’huile d’olive ou de tomates confites à l’huile d’olive (recette maison ICI) 60 g…

Roulés de poivrons farcis à la sicilienne

…salées une dizaine de feuilles de basilic une pincée d’origan huile d’olive vierge extra sel et poivre 1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Rôtir les poivrons (comme ICI…

Soupe de topinambours et fenouil

…d’Espelette huile d’olive vierge extra (et un peu d’huile d’olive à la mandarine pour la finition, ou, à défaut 6 càs de jus d’orange fraîchement pressé) sel 1. Retirer les…

Parmigiana de courgettes (végétarien)

…rouge huile d’olive vierge extra sel Instructions Préparer la sauce tomate. Dans une casserole faire revenir l’oignon émincé avec 2 càs d’huile d’olive pendant 2 minutes environ en mélangeant, juste…

Pâtes au chou romanesco

…maniche comme ici, farfalle, penne, mezze penne….) 5 filets d’anchois à l’huile d’olive 2 gousses d’ail coupées en deux (on peut les retirer en fin de cuisson) 1 piment oiseau…

Sauce aïoli à la sauge et Ma cuisine de Marseille de Georgiana

…aïoli à la sauge (pour un pot) – 1 jaune d’oeuf extra frais à température ambiante – 280 g d’huile d’olive vierge extra (de bonne qualité) – 6 feuilles de…

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