Inspiration festive, pétillante, colorée, légère et originale avec cette tartinade à la courge butternut, betterave et coco (qui est même vegan 😉 À servir comme apéritif ou comme soupe voire même un accompagnement d’une volaille rôtie selon la texture choisie. C’est une lectrice qui m’a inspiré cette association à laquelle je n’aurai pas pensé (elle en fait une soupe j’ai opté pour une tartinade avec mes plus). La courge est très discrète donne surtout une jolie texture, la betterave est là mais élégamment, la coco adouci, l’ail donne du caractère et l’unicité mais gentiment. C’est vraiment très équilibré et frais ! je l’ai servie avec mon pain cocotte maison à l’épeautre et aux noix (mais le pain cocotte au seigle va très bien aussi).
Aller à la recette
Quels sont les ingrédients de cette tartinade à la courge et betterave ?
Tout est presque dit sauf les ingrédients secrets 😉
- courge butternut
- betterave crue ou cuite
- lait ou crème de coco
- ail
- huile d’olive vierge extra
- herbes : ciboulette, aneth, persil
- graines
- kumquat : absolument facultatif mais ça donne une touche en plus harmonieuse
- sel
- poivre
Comment réaliser cette crème betterave et butternut
Il y a trois étapes simples :
- la cuisson au four de la butternut (vous pouvez aussi la cuire à la vapeur mais c’est plus simple et meilleur au four) et de l’ail
- la cuisson dans la casserole de la courge avec la betterave et le lait de coco
- mixage et garniture
D’autres recettes de tartinades ou crème apéritives légères pour les fêtes
Tartinade de chou-fleur
Une tartinade toute végétale presque pur chou-fleur avec des petits plus gourmands
Voir la recette
Tartinade à la courge butternut et oignons rôtis
Tartinade ou dip à la courge butternut rôtie et oignons
Voir la recette
Tartinade ou crème de courge butternut et betterave au coco
Une recette apéritive facile légère et originale à base de courge rôtie et betterave. Elle peut aussi devenir une soupe
Ustensiles
- 1 Four
- 1 mixeur
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Couper la butternut en deux dans le sens de la longueur et la vider des graines.
- Poser les gousses d'ail entières et avec la peau dans le creux des deux moitiés de courge. Poser ensuite le romarin sur la plaque de cuisson. Poser dessus les deux demi-courge côté ouvert vers le bas.
- Enfourner et laisser cuire 35 minutes environ : la peau doit légèrement se flétrir et la chair de la courge devenir molle.
- Retirer la courge dès qu'elle a un peu tiédir et gratter la chair (très facile). Prendre la chair de l'ail aussi (sans la peau donc puisqu'il est cuit et mou) et mettre le tout dans une casserole avec un peu d'huile.
- Peler la betterave et la couper en morceaux. L'ajouter à courge.
- Chauffer la casserole, ajouter un peu d'eau (1 verre) et porter à ébullition (sans couvrir).
- Faire cuire une dizaine de minutes feu moyen et ajouter à mi-cuisson le lait (plus léger mais moins crémeux) ou la crème de coco. En gros, la betterave doit commencer à cuire de manière à pouvoir tout mixer ensuite.
- Mixer, saler et ajouter la texture (en principe c'est un peu dense mais si ce ne l'est pas, cuire encore un peu et si trop dense, ajouter un peu d'eau ou de jus d'orange pendant le mixage). Dense elle peut se servir comme tartinade légère et plus liquide elle peut se servir en entrée comme soupe.
- Ajouter la moitié de l'aneth et de la ciboulette ciselés.
- Verser dans des bols et garnir avec les graines, un filet d'huile d'olive, les herbes et poivrer. Ajouter, les kumquats coupés en tranches.
Notes
Conseils :
Conservation : cette tartinade, sans la garniture, se conserve deux jours (voire trois) au frais recouverte de film alimentaire.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- utiliser une courge musquée, de la patate douce à la place de la butternut
- remplacer le lait de coco par du lait d’amande non sucrée ou du chèvre frais
- utiliser d’autres herbes (l’estragon et le thym s’y marient bien)
- remplacer la garniture aux graines par du radis rose émincé et de la ciboulette
- remplacer l’eau par du jus d’orange
Que servir avec cette crème ? Idées recettes de crackers, pain, gougères…
Crackers à l’huile d’olive vegan
Des crackers faciles, rapides et végan. Savoureux, croustillants, parfaits pour l'apéritif. La recette, des idées de variantes et de tartinades pour les accompagner.
Voir la recette
Crackers façon pain lavash à la farine complète et aux herbes
Des crackers jolis, savoureux, faciles, croustillants parfaits pour l'apéritif ou avec du fromage.
Voir la recette
Gougères au basilic
Des gougères (choux salés) parfumés au basilic et au fromage. Une recette apéritive facile
Voir la recette
Pain de seigle à la bière
Une recette de pain (parfait avec des fruits de mer) super simple : sans pétrissage et avec cuisson à la cocotte qui demande 10 minutes de préparation
Voir la recette
Pain maison en cocotte et sans pétrissage aux graines
Un pain maison magique ultra facile (10 minutes de préparation) aux graines avec une belle croûte. La recette et pleins d'astuces pour le réussir les yeux fermés.
Voir la recette
Ohlala c’est exactement la recette que je cherchais ! J’ai une courge patidou et une betterave dans mon frigo dont je ne savais pas quoi faire… Petite question : pour la version soupe, il faut juste mettre un peu plus de lait ou d’eau pour faire cuire la betterave avec la courge ?
Merci pour toutes vos recettes !
Ravie Clem ! Oui exactement, à vous de rectifier la texture en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco (vous pouvez le faire aussi au moment du mixage, peu à peu et puis réchauffer à nouveau).
Bonne soupe !
Jolie composition !
Merci Francine !
Bonjour,
Testée pour un repas de famille avec du chèvre frais et servie en verrines, c’était très joli avec les rondelles de kumquat, et les graines et cela a été très apprécié !
Bonjour,
Testée pour un repas de famille avec du chèvre frais et servie en verrines, c’était très joli avec les rondelles de kumquat, et les graines et cela a été très apprécié !
Merci beaucoup Anne pour le retour, ravie !!