Bûche chocolat, café et noisettes
…bombe est une technique de pâtisserie, c’est le pendant de la meringue italienne. Les jaunes d’oeufs sont cuits avec un sirop de sucre chaud (de l’eau et du sucre portés…
…bombe est une technique de pâtisserie, c’est le pendant de la meringue italienne. Les jaunes d’oeufs sont cuits avec un sirop de sucre chaud (de l’eau et du sucre portés…
…du sucre puis, à part les jaunes avec le reste de sucre. Incorporer le mascarpone dans les jaunes puis ajouter les blancs Procédez au montage : biscuits, coulis, quelques fraises…
…jaunes d’oeuf. En voici quelques unes gourmandes et faciles (et la prochaines recette sera aussi un recyclage de jaunes 😉 pâtes à la carbonara gnocchi de semoule au fromage mayonnaise…
…pommes de terre 25 g cacao amer non sucré 20 g beurre Pour les trois mousses 4 jaunes oeufs (80 g environ) 70 g sucre 80 g chocolat au lait…
…sucre + un peu 2 jaunes d’oeuf (50 g environ) + 3 blancs d’oeufs bien séparés des jaunes (100 g environ) 1 cs d’amidon de maïs ou fécule de pomme…
…pendant 10 minutes. Mélanger la vanille avec les jaunes d’oeufs. Porter à ébullition le lait puis en verser la moitié sur les jaunes tout en mélangeant. Reverser la tout dans…
…biscuit roulé) 3 oeufs entiers à température ambiante (blancs et jaunes séparés) 80 g de farine T55 tamisée (ou 50 g de farine + 30 g d’amidon de maïs type…
…doucement ce sirop sur les jaunes d’oeuf sans cesse de fouetter et en évitant si possible les parois et le fouet. Continuer de fouetter jusqu’à ce que les jaunes deviennent…
…càs d’eau Pour le parfait glacé : 4 oeufs entiers moyens, blancs et jaunes séparés 120 g de sucre semoule ou de canne blond 70 g d Marsala (4 càs…
…discrète du citron. Aujourd’hui c’est un gâteau traditionnel protégé par le label Slow Food. Les desserts de la Sardaigne sont souvent très simples mais avec des ingrédients extra comme les…
…sachets pré-préparés c’est dire. Je vous donne ici ma recette préférée (il existe nombre de variantes) sans gluten et avec des jaunes d’oeufs qui vont contribuer au goût. Comment garnir…
…oeufs entiers ou que des jaunes (je préfère avec cette dernière) avec que du lait, de la crème ou même de l’eau (si si) et beaucoup plus de sucre. Pour…