Tiramisù spumoso alle prugne speziate
…de sucre qui cuit les jaunes d’oeufs. Un principe semblable à la meringue italienne. Ainsi pas de panique sur la fraîcheur des oeufs. Pour la crème légère, on diminue une…
Résultats de recherche pour label/jaunes d
Pizza 100% tomates ! (G2 Kitchen estate)
…passionément les tomates : dedans, dessus. J’ai donc fait quelques tests. En particulier, j’ai remplacé l’eau de la pâte par de la pulpe de tomates, puis ajouté des tomates jaunes,…
Parfait ou semifreddo au café, sauce chocolat café – Coppa del Nonno?
…une texture soyeuse, c’est finalement un dessert assez léger. Un dessert que vous rencontrerez très souvent dans les maisons italiennes. Généralement, on cuit les jaunes oeufs avec un sirop de…
La mythique pastiera napoletana, typique de Pâques
…g de sucre – 80 g d’orange confite (de bonne qualité ou faite maison) – 80 g de cédrat confit (de bonne qualité) – 3 oeufs entiers, jaunes et blancs…
Semifreddo (parfait) aux noisettes, sauce au chocolat gianduia
…du Piémont, sauce au chocolat gianduia (pour 4 à 6 personnes) 4 jaunes d’oeuf (80g) 170 g de sucre + 50 g (5 cl) d’eau pour le sirop 80 g…
Oeufs à la neige
…2. Mélanger les jaunes avec le sucre. Chauffer à nouveau le lait et verser la moitié sur les jaunes tout en mélangeant. Reverser tout dans la casserole (avec le reste…
Brioche suisse (à la crème pâtissière et pépites de chocolat)
…pâte à brioche (que j’ai légèrement allégée). La crème pâtissière aussi est classique (aux jaunes d’oeufs) mais j’ai remplacé une partie de lait par de la crème (elle sera ainsi…
Glace au gingembre
…dés. Mélanger les jaunes avec le sucre puis chauffer le lait dans une casserole rincée avec de l’eau. Dès qu’il arrive à ébullition, verser la moitié sur les jaunes tout…
Entremets citron pistache comme une bûche (sans gluten)
…(il en faudra la moitié environ, congeler ou servir en verrine le reste) : 140 g de crème fleurette bien froide 2 jaunes d’oeuf ( 40-50 g) 30 g de…
Semifreddo (parfait) à la pistache
…ce que vous trouvez. Parfait pistache Semifreddo (ou parfait glacé) à la pistache (pour 6 personnes) 4 jaunes d’oeuf (80 g) bien frais 170 g de sucre + 5 cl…
Crème pâtissière à la pistache
…jaunes ? Puis finalement je souhaitais quelque chose de bien onctueux et riche qui accueille bien la saveur de la pistache (la matière grasse véhicule le goût ;-). J’ai donc…
Que faire avec des blancs d’oeuf ? Recettes, conseils de conservation…
…de 50 recettes qui ne vous feront plus jamais jeter les blancs 🙂 Comme beaucoup d’entre vous, j’utilise souvent des jaunes d’oeufs dans les desserts et me retrouve avec des…