Confit d’orange de Conticini
Versione italiana più giù L’orange dense au parfum intense. Voilà ce qu’est ce confit, un concentré de saveur, de soleil d’hiver…à utiliser en petite quantité dans les desserts (il y…
Résultats de recherche pour label/lait concentré
Cannelloni alla Sorrentina (au ragù napolitain, ricotta et mozzarella)
…de la cuisine de ma grand-mère. Elle le prépare presque toujours quand nous allons la voir, se réveillant vers 6h du matin pour commencer à cuisiner. C’est délicieux, concentré, très…
Glace à la pistache avec pâte de pistaches de Sicile – Gelato al pistacchio
…La pistache de Sicile a deux qualités qui la rendent unique: un goût plus concentré et une texture plus pâteuse. Parfaite donc pour en faire une pâte. On pourrait presque…
Figues rôties au vin rouge, épices et pistaches – Fichi al vino rosso e spezie
…pouvez aussi les cuire dans le vin) pour qu’elles gardent leur texture et leur concentré de saveur. Les pistaches et les pignons apportent du croustillant. On peut les accompagner de glace à…
Coups de coeur producteurs au Salone del Gusto e Terra Madre 2012
…brunir dans les caves. Elle est ainsi marron, à la saveur concentrée. On en fait des confitures (les fruits sont cuits avec la peau) avec une texture et un goût…
Caponata sicilienne d’artichauts, celle de l’hiver et de Noël
…(dans l’idéal siciliennes) – 4 cs de sauce tomate ou 1 grosse cs de concentré de tomate diluée avec 4 cs d’eau – 2 cs de câpres sous sel (et…
Marmelade de citron à la vanille et Limoncello inspirée de Tessa Kiros
…déguste seule, sur du yaourt, sur des gâteaux ou des tartes. Tout le charme du soleil concentré. C’est même très bon sur des crêpes n’est-ce pas ? 😉 La magie…
Torta di mele : gâteau toscan aux pommes
…beurre. Un vrai gâteau de campagne moelleux et franc 😉 Une chose est sûre la torta di mele est un gâteau rassurant, un concentré de mille souvenirs et surtout d’affection…
Timballo di anellini – Timbale de pâtes au ragù sicilien
…en petits morceaux ou hachée 450 g de sauce tomate en boîte ou de passata (ou éventuellement 3 cs de concentré dilué dans de l’eau tiède) 1 oignon jaune 1…
Omnivore 2013 à Paris. Mes impressions
…toujours et très concentré sur son sujet, il a fasciné toute la salle. Il nous a parlé de toutes les nuances du citron, du monde infini du café, de comment…
Tuiles au parmesan ou au pecorino
…des tuiles de parmesan et sentir le goût concentré, presque torréfié de ce fromage et surtout avoir tout le plaisir du croustillant ? Je vous donne également quelques variantes et…
Sel intégral de Trapani : ses marais salants, son histoire et sa récolte
…concentré en sel. Ensuite l’eau passe encore dans deux autres bassins (de moins en moins profonds) : le caure et sintine. Pour enfin arriver dans les bassins salants les casseddri…