Veau Marengo
…3 carottes 3 gousses d’ail 2 échalotes ou 3 petits oignons 2 cs de concentré de tomates ou 300/400 g de tomates concassées en boîte (de qualité) 1 cs de…
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Tourte de boeuf mijoté à la bière Guinness
…noix… mêmes pièces que pour le boeuf bourguignon) 400 g de coulis de tomate (ou de tomates entières en boîte puis mixées) ou 2 cs de concentré de tomate dilué…
Couscous avec sauce tomate, poivrons et merguez
…souvent j’ai testé aussi d’autres ingrédients et proportions : par exemple on peut utiliser uniquement du concentré de tomate (3 bonnes cs à diluer avec de l’eau), c’est très agréable…
Sirop de nectarines maison (pirsicata) + recette de la liqueur de noyaux de pêches
…puis dilué dans un beau verre d’eau fraîche. C’est doux, avec ce bon goût de nectarine (un peu concentré en soi), et puis il a la saveur de ces boissons…
Colatura di alici di Cetara, le coulis d’anchois
…et là réside toute la particularité et, quelque part, le raffinement, ce liquide plus concentré est reversé sur les anchois au fur et à mesure, du début de l’automne jusqu’en décembre….
Taktouka, salade marocaine de poivrons et de tomates
…de méditerranée et de l’été dans une assiette très simple, végétale et à la saveur concentrée de légumes. Elle se sert en général avec du pain est idéale en entrée…
Vingt recettes de pesto
…rentrée 🙂 Prêt en quelques minutes, avec juste un mixeur (ou un mortier en marbre pour les puriste), le pesto apporte toujours un petit plus, un concentré de saveur. Pensez-y…
Poulet sauté aux poivrons et aux noix de cajou à la thaïlandaise
…en modifiant quelques éléments (ajouté du citron vert et du gingembre, omis le concentré de tomate…), proportions et surtout en ajoutant plus de poivrons (je souhaitais un côté très légumes)…
Cinq astuces pour améliorer vos soupes
…ou même le lait (ou le lait de coco) – la ricotta – le mascarpone – fromages frais : petits-suisses, Saint-Moret… – fromage affinés : brebis, parmesan, grana, pecorino Quelques…
Mousse aux fraises, mascarpone et yaourt grec
…– La touche de fruits en dessous équilibre le goût laiteux et la sensation mousseuse, un concentré de saveur. – Sur cette base, vous pouvez bien sûr faire de même…
Sirop de fraises maison
…fraîche hein ? C’est cuit, c’est sucré (le goût de l’enfance !), concentré et ça se rapproche plus d’une confiture dans le genre. Il faut toujours le diluer – Utilisation…
Carottes rôties à la mélasse de grenade
…vie plus sexy ? Je vous propose des carottes rôties à la mélasse de grenade, trop bonnes ! J’aime beaucoup les légumes rôtis (cuisson ancestrale), la saveur se concentre et…