Framboisier façon Weibel
…de plus ou moins homogène. Verser ensuite dessus la moitié du lait bouillant, mélanger afin de dissoudre le sucre. Renverser le tout dans la casserole avec le reste de lait…
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Panna cotta chocolat blanc lavande, abricots compotés
…Faire chauffer le lait éteindre, éteindre et laisser infuser 2 minutes puis filtrer. Chauffer à nouveau le lait et y dissoudre la gélatine (précedemment essorée). 2. Entretemps faire fondre au…
Le plus simple n’est pas forcément le plus facile (côtes d’agneau et purée à l’huile d’olive)
…pas compliqué, mais il faut suivre deux- trois règles sans lequelles elles perd son sens: des pommes de terre bien farineuses, du lait, de la chaleur (je n’ai pas dis…
Blanc-manger au sésame (et agar-agar)
…modifiée (moins de sucre, substitution du lait avec le lait de riz…). A ce propos, si vous vouler bien arômatiser vos crèmes, n’hésitez pas à utiliser de la crème fraîche…
Entremets aux noisettes et limoncello
…citron). Sa particularité est la présence du chocolat blanc (élément déjà vu maintes fois mais qui me plait toujours). Il donne de la douceur et de l’onctuosité en rendant la…
Scones au Comté et paprika et la redécouverte de ce beau fromage
…– 120 g de beurre mou – 100 ml de lait (ou de lait ribot) – 1 cs de sucre de canne – une pincée de sel – paprika Préchauffer…
L’incontournable gelato stracciatella (sans oeufs)
…il y aura le gelato Fior di latte (fleur de lait, c’est joli non?) et la Stracciatella. C’est les parfums, à base de crème parfumée à la vanille (sans oeufs),…
Petits pots de crème au thé épicé de Noël
…le thé 5 minutes. Filtrer. Chauffer le lait. Mélanger les oeufs au sucre jusqu’à ce qu’il blanchissent puis y verser la lait chaud au fur et à mesure ne mélangeant….
Butterscotch and chocolate pudding (pots de crème au caramel et chocolat)
…ton, plein d’humour. Je ne sais pourquoi mais je voulais absolument utiliser du chocolat, il fallait donc modifier la recette, enlever l’amidon, décider la quantité de chocolat. Enfin, ce dessert…
Estonian Kringel à l’orange et aux marrons
…120 g (ml) de lait tiède – 30 g de miel de chataîgner – 30 g de beurre mou – 4 g de levure de boulanger sèche active ou 10…
Soda bread aux fruits secs, flocons d’avoine et miel
…de lait fermenté (lait ribot, buttermilk) – 140 g de farine T55 – 80 g de farine d’épeautre (ou bises, magasin bio) – 80 g de flocons d’avoines (ou un…
Soupe de carottes, coco et oeufs de saumon
…à la maison) et du lait de coco (autre ingrédient fétiche). J’ai eu donc l’idée de cette soupe d’autant que j’aime beaucoup utiliser le lait de coco pour sa douceur…