Crostinis de panettone au foie gras d’oie
…une tartine Panettone : il s’agit du gâteau de Noël italien par excellence, une sorte de brioche riche (mais en beaucoup mieux 😉 avec impérativement du levain (même les industrielle).,…
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Bombe Alaska au panettone et framboises (sans sorbetière)
…le fait qu’il soit préparé avec du levain pâte (appelée aussi ‘pasta madre’ pâte mère). Toujours, qu’il soit artisanal ou industriel. Cela demande du temps mais c’est incomparable. Avec la…
Pain à la semoule de blé dur et curcuma
…teste, je cherche la meilleure solution pour aider cette pâte (souvent capricieuse) à lever. Je ne fais même pas mon propre levain, pas assez de patience. Je vous propose ici…
Bruschetta à la caponata siciliana, un vrai délice !
…(au levain) grillé. D’ailleurs le nom vient de mot bruscare qui signifie griller. On l’assaisonne avec de l’huile, de l’ail mais la plus connue est celle avec les tomates. Un…
Pigna dolce, brioche italienne de Pâques
…passée, je tenais à la lui donner. Et partager ce dessert avec vous.. Le problème c’est qu’à la base cette pigna se faisait (et se fait encore) avec du levain,…
La vraie panzanella toscane
…est probable 😉 utilisez du pain de campagne, si possible au levain. C’est un détail important, il gardera sa structure une fois mouillé (exit donc la baguette ou les pains…
Gaspacho de laitue et tomates – Gazpacho di lattuga e pomodori
…la maison. Il ne restait plus grand chose : j’ai péché un peu de laitue, les tomates qui restaient et du pain rassis (au levain et cuit au feu de…
Histoire et légendes du panettone italien (demain la recette)
…panettone au levain (le vrai). Le panettone qui signifie gros pain est une brioche au levain, délicieuse et unique aux origines lointaines. Riche, moelleux, généreux et parfumé, il envahit les pâtisseries…
Focaccia pasquale (brioche italienne de Pâques) – Fugazza Vicentina
…pizza pasqualina qui n’est pas une pizza) pour désigner un pain riche au four (au levain bien sûr), salé ou sucré. En fait, tant à Noël qu’à Pâques, l’Italie (mais…
Focaccia moelleuse aux tomates et olives typique de Bari dans les Pouilles
…Bari (au blé dur, tomates et olives) pour 6 personnes Petit levain (à préparer la veille) : 40 g de farine T45 3 cl (30 g) d’eau 1 g (1…
Pain de seigle
…avec de la charcuterie, des fruits de mer… et du beurre et de la confiture. C’est un pain ancien, paysan qui se préparait avec bien sûr du levain ce qui…
Blinis au sarrasin
…pâte à pain plat (avec du levain) cuite ensuite dans le four. Nous avons plutôt l’habitude de déguster une version plus moderne (blintz que nous appelons blinis) avec des oeufs…