Ravioli ricotta et épinards au beurre de sauge
…(tomate-mozza), ces ravioli sont un plat phare de la cuisine italienne. Nés plutôt au Centre et au Nord de l’Italie (on en retrouve notamment en Ligurie, Émilie-Romagne et Toscane), ils…
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Voyage magique en Sicile, quelques cartes postales
…très envie de redécouvrir le coeur de la Sicile avec mes yeux d’adulte, passionnée de cuisine et de voyages. La Sicile gorgée d’histoires, des belles et des tristes, une terre…
Kanelbullar de Christine (brioche suédoise à la cannelle et cardamome)
Kanelbullar Le Kanelbüllar ou Kanelbulle (brioche ou pain à la cannelle) est un des ces grands symboles, par ailleurs le plus connus de la cuisine suédoise. Les formes et les recettes varient…
Sel intégral de Trapani : ses marais salants, son histoire et sa récolte
…la cuisine ou même la vie sans sel :-). Il conserve, exalte le goût… Le sel de Trapani, intégral et totalement naturel est pour moi encore l’emblème de l’histoire du…
Pâte sucrée : deux recettes et des astuces pour la réussir
…veut. J’aime ce sens de liberté en cuisine. Comme pour la brioche, je crois qu’il y a autant de recettes de pâtes à tarte que de pâtissiers. En effet, contrairement…
Houmous de haricots tarbais en trois variantes : harissa, pesto de pistaches et sésame
…j’ai cuisiné énormément, cuisine copieuse et pas forcément légère… Vous pouvez bien sûr varier comme vous voulez et si vous cherchez encore une autre version ‘créative’ voici l’houmous de pois…
Au coeur du goût de Pierre Hermé : un livre unique et passionnant
Au coeur du goût Pour continuer dans le thème pâtisserie… et revenir aux livres de cuisine, voici un coup de coeur. Parmi les très nombreux livres de pâtisserie que j’ai,…
Pâtes trofie au ragù de tomates cerise et poisson comme à Carloforte
…du Sud, la cuisine du poisson est très présente (même si finalement c’est un phénomène assez récent qui date de l’après-guerre). J’ai goûté avec grand plaisir à ce plat dans…
Scarpaccia, gâteau sucré aux courgettes typique de la Toscane (et mes ateliers à la journée Marmiton du 13 octobre 2013)
…courgettes aux enfants). Il existe plusieurs versions avec quelques mini nuances, je me suis partie de celle d’un livre référence sur la cuisine toscane de Giovanni Righi parenti, inspirée par…
Limoncello maison
Limoncello Vous avez dû constater ma grande passion pour le Limoncello (en cuisine hein 😉 et je sais que je ne suis pas seule au monde… Le déguster signifie goûter…
Profumo di biscotti. Un livre au parfum de biscuits et de cocon gourmand
…se décliner à l’infini mais surtout d’être liés forcément à des souvenirs. On a chacun notre biscuit de coeur. Je ne sais pas vous mais mes premiers pas en cuisine…
Poudre d’écorce d’orange, juste magique !
…très efficace niveau goût, cela donnait beaucoup de peps. Je dois dire que ce principe tout simple de déshydratation (vieux comme le monde) appliqué à la cuisine plus raffinée est…