Gnocchi verts à la romaine, mousse légère au beurre
…80 g de beurre demi-sel mou + un peu – ½ verre d’eau minérale gazeuse – Grana (ou parmesan) râpé, sel, poivre, noix de muscade, origan ou sauge 1. Porter…
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Strudel cresson-ricotta de bufflonne (strudel ricotta e crescione)
…1 oeuf – 4-5 cs de parmesan – un bouquet de persil, sel, poivre, noix de muscade 1. Préparer la pâte. Mélanger la farine avec l’huile d’olive puis ajouter l’eau…
Glace au chocolat, lait concentré et coco- Gelato al cioccolato e latte condensato
…g de chocolat noir (dans l’idéal de couverture entre 60 et 70% de cacao, j’ai utilisé Jivara) – 2 jaune d’oeuf + 20g de sucre – 4 cs de noix…
Bagnetto rosso : sauce tomate poivron en direct du Piémont
…sucre – huile d’olive, noix de muscade, cannelle, clou de girofle, graines de moutarde – vinaigre de vin, 1/2 petite carotte, sel piment d’oiseau entier et en poudre Ciseler l’oignon…
Pavlova aux fraises des bois et coco- Pavlova alle fragoline e cocco
…s’est donc vêtue de fraises des bois parfumées avec une touche de noix de coco. La base est une grosse meringue, croustillante à l’extérieur et un peu souple à l’intérieur….
Pie aux fraises et pomme verte – Pie di fragole e mela verde
…j’ai ajouté une touche de noix de coco (je sais, c’est une fixation mais que voulez-vous…) En particulier, ici même la pâte sucrée est plus rustique au niveau de la…
Carabaccia: ancienne soupe à l’oignon italienne
…– 1 cs de miel (ou de sucre) – 1 cs d’huile d’olive, sel et poivre – 1 càc de cannelle en poudre, une pincée de noix de muscade –…
Tarte aux oignons caramélisés
…cannelle, noix de muscade, sel et poivre du moulin 1. Préparer la pâte plusieurs heures à l’avance (même la veille ou plusieurs jours avant, elle se congèle très bien). Dans…
Risotto au pesto d’herbes et orange
…de vin blanc sec – 30 g de noix de cajou ou pignons – ail, huile d’olive vierge, sel et poivre du moulin 1. Préparer le pesto en mixant par…
Lasagne de crêpes ricotta et épinards
…oeuf – 80 g de parmesan râpé + un peu, lait, sel, poivre, noix de muscade Sauce – 400 g de sauce tomate en boîte (de bonne qualité) – 1…
Quiche à la ricotta, gorgonzola et cresson
…lait – 60 g de gorgonzola – 2 oeufs entiers (100g) – 2 cs de parmesan – huile d’olive vierge extra, noix de muscade, sel et poivre 1. Préparer la…
Frittatine di pasta de Naples (street food italien)
…g de beurre – 30 g de farine tamisé – 1 cs de parmesan ou pecorino – une pincée de sel, de noix de muscade et de poivre Pour les…