Tzatziki de courgettes au chèvre
…Une sauce dense, sans cuisson et passe-partout qui nous fait voyager sous le soleil de Méditerranée (un classique à avoir dans ses répertoires ;-). Je l’ai servi avec mon pain…
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Parmigiana d’aubergines légère
…l’on trouve partout à température ambiante et bien égouttée 50 g pecorino ou de parmesan ou de grana fraîchement râpés 15 feuilles basilic 6 càs chapelure pain maison aux herbes…
Cabillaud en croûte de chorizo ou n’duja
…de Calabre) pain panko (chapelure japonaise à baseq de pain de mie, plus aérienne) ou de chapelure ou d epain rassis mixé ail huile d’olive sel poivre pousses d’épinards La…
Pâtes à la chapelure (pasta con la mollica) avec la vidéo
…un peu différentes (avec en plus la vidéo pas à pas sur mon compte Instagram). Des pâtes sautées avec de la chapelure de pain torréfiée et parfumée. Mais c’est drôle…
Speculoos à la confiture de clémentines
…et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer Epices à pain d’épices Epices à pain d’épices, le mélange maison ! Voir la recette Comment…
Céléri rave et butternut rôtis avec chapelure aux herbes
…proportions est juste plus bas, encadrée céleri rave courge butternut gressin (ou pain rassis) persil plat aneth ail cébette pistaches huile d’olive vierge extra sel épices cajun chèvre cendré type…
Potage de Crécy (aux carottes)
…touche exotique : avec du gingembre râpé ou du piment parfumer avec du laurier ou du romarin remplacer le riz par du pain rassis servir avec des croûtons de pain…
Brioche roulée à la confiture de griottes
…billet Pizza, brioche, pain : quelle farine utiliser. Je prend de la Manitoba pro ou la PZ3 de Spadoni (une des meilleures, je la trouve en ligne) mais vous avez…
Parmigiana d’aubergines (recette et vidéo)
…végétarien avec de la salade verte et du pain. Mais à vous de voir. Je vous invite tous à la partager avec moi ? Quelle est l’origine de la parmigiana…
Cornetti : les croissants italiens
…et les croissants français ? Il s’agit toujours une pâte levée feuilletée, c’est à dire d’une sorte de pâte à brioche/pain à laquelle on incorpore du beurre et on procède…
Potage de légumes d’hiver au curry
…la nuit des temps et à l’origine il s’agissait simplement de pain mouillé (avec de l’eau, du bouillon) ou bien des soupes plus denses avec du pain hydraté et d’autres…
Focaccia pour les nuls (recette et vidéo)
…250 g farine pour pain riche en gluten (voir mes notes) 16 cl eau 2 g levure sèche de boulanger ou 6 g de fraîche huile d’olive vierge extra sel…