Risotto aux petits pois, risi e bisi comme à Venise
…risotto (dans l’idéal du vialone nano, à défaut du carnaroli ou de l’arborio) 60 g de parmesan râpé + un peu pour servir 1 verre de vin blanc sec 1…
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Roulés de sole panés et caviar d’asperges au citron
…avec un peu de parmesan et le zeste de citron (qui prend deux minutes). Si vous n’aimez pas ou ne pouvez pas vous procurer de la sole vous pouvez la…
Pâtes au pesto d’herbes, pousses d’épinards et roquette
…(ail, pignons ou fruits secs, parmesan ou autre fromage à pâte dure) et surtout le plaisir ! Ceci dit vous pouvez aussi utiliser tout cru, dans ce cas ajouter un…
Orge à la sauce tomate, boeuf et poivrons (recette pour bébés)
…pour le rendre complet (plus l’huile et un peu de parmesan, le petit secret italien ;-). L’orge apporte de la texture et il est aussi pratique à préparer à l’avance…
Croquettes de pommes de terre et saumon
…moutarde ou le parmesan et voici une bouchée informelle parfaite pour les bébés et les grands et qui peut aussi devenir élégante. Je vous avais raconté que le petit Adriano…
Oeufs cocotte aux cèpes
…aux cèpes avec des tomates cerise. Un trio vraiment heureux avec la touche de parmesan (très ami de l’oeuf). Et au printemps, vous pouvez opter pour ces oeufs cocottes aux…
Pain de viande à l’italienne (polpettone)
…parmesan !) et tous les aromates dont on a envie… Ici j’ai utilisé l’herbe ‘italienne’ par excellence : le persil et puis de belles petites touches parfumées. Vous me connaissez……
Tartinade de tomates confites
…d’avoine Sablés au parmesan et noisettes Sablés aux amandes, maïs et grana Sablés salés au ras el hanout Grissini Grissini au parmesan et au piment Batbout (pain à la poêle) Pain…
Soupe de courgettes et roquette
…très important (un peu comme dans cette soupe de fenouil au parmesan ou cette soupe d’asperges au parmesan) car il apporte de la douceur, du salé et va donner un…
Recettes avec le jambon de Parme
…truffe) Riz et pâtes : Risotto au parmesan et chips de jambon de Parme Risotto à la courge butternut comté et jambon de Parme Pâtes à la carbonara et à…
Trente recettes d’accompagnements ou salades pour les fêtes
…d’endives aux poires Salade de fenouil et orange Salade de fenouil, poire, parmesan et noisettes Salade de betterave, raisins et yaourt Salade de chou-fleur rôti et grenade Salade tiède de…
Cinq astuces pour améliorer vos soupes
…ou même le lait (ou le lait de coco) – la ricotta – le mascarpone – fromages frais : petits-suisses, Saint-Moret… – fromage affinés : brebis, parmesan, grana, pecorino Quelques…