Tortelli aux cèpes, stracchino et potiron – Tortelli molto autunnali
…de parmesan râpé – huile d’olive, persil, sel et poivre Sauce au potiron – 300 g de chair de potiron – 1/2 échalote – 30 g de beurre – 1…
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Salade César – Caesar salad
…lien avec l’Italie (anchois, parmesan…). C’est vraiment bon, aux saveurs familières…surtout cet oeuf coulant 😉 Salade César (pour 2 personnes) – 2 sucrines ou 1 coeur de laitue romaine –…
Risotto au pesto d’herbes et orange
…riz à risotto (Carnaroli, Arborio ou Vialone nano) – 500 ml environ de bouillon végétal chaud (même un peu moins) – une orange non traitée – 50 g de parmesan…
Risotto alla milanese (au safran)
…parmesan (abondant) et une touche particulière : le safran. Une des rares épices encore produite en toutes petites quantités en Italie (Abbruzzes, Sardaigne…). Merci d’ailleurs à mon amie Danielle pour…
Involtini de chou et pomme de terre avec fondue de Fontina
…(g) de crème fleurette – 1 échalote ou le blanc d’un poireau – parmesan râpé, beurre – huile d’olive, persil, origan, sel et poivre 1. Préchauffer le four à 170°C. Enlever…
Gratin de fenouil à la mozzarella et mortadella. Parmigiana bianca di finocchi?
…son nom ne vient pas de Parme (mais il y a du parmesan c’est déjà ça). Plat typique du sud de l’Italie, c’est un gratin en général d’aubergines (vous avez…
Ravioli carbonara ou le Negativo di Carbonara
…– 1 oeuf entier (fermier) 50 g – 1 jaune 20 g – 30 g de parmesan râpé – 20 g de pecorino romano râpé ou à défaut de parmesan…
Vos participations au jeu Cuisinez la pasta avec Garofalo, 1° partie: les pâtes courtes
…pois de Etienne 18. Mafalda corta aux légumes de printemps glaçés, sauce parmesan de Caroline 19. Mafalda corta à la périgourdine, fraises et magret séché de Birgit du blog Un…
Muffins tomates mozzarella et basilic
…caramélisés). À l’origine c’était un grand cake avec quelques ingrédients et proportions différentes. J’ai donc refais des essais et l’ai arrangé à mon goût en version muffin avec du parmesan,…
Gnocchi de betterave au pesto de fanes de carottes et câpres
…carottes (extras fraîches… du marché 😉 – 2 cs de parmesan râpé – 2 cs de pignons de pin – 2 cs de câpres au vinaigre (mis au préalable dans…
Sformato di riso – gâteau de riz salé à l’italienne
…d’olive vierge extra, origan, parmesan, roquette (pour servir), sel et poivre 1. Préchauffer le four à 190°C. Porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole, la saler puis y…
Velouté de pommes de terre et persil
…parmesan pour le côté crémeux et les pignons pour un peu de texture. À servir avec la focaccia sans pétrissage par exemple. La simplicité italienne 🙂 L’inspiration me vient d’une…