Spaghetti “cacio e pepe” à la menthe
…affiné et de bonne qualité râpé (ou 50 g de – pecorino et 50 g de parmesan) ou à défaut que du parmesan bien affiné – poivre noir du moulin…
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Salade de prunes et abricots, copeaux de Grana de bufflonne
…mozzarella de bufflonne ;-). En gros, il s’agit d’une sorte de parmesan (mais qui ne peut s’appeler ainsi), bien affiné, un peu granuleux et très très gouteux. La saveur se…
Tortelli aux cèpes, stracchino et potiron – Tortelli molto autunnali
…de parmesan râpé – huile d’olive, persil, sel et poivre Sauce au potiron – 300 g de chair de potiron – 1/2 échalote – 30 g de beurre – 1…
Salade César – Caesar salad
…lien avec l’Italie (anchois, parmesan…). C’est vraiment bon, aux saveurs familières…surtout cet oeuf coulant 😉 Salade César (pour 2 personnes) – 2 sucrines ou 1 coeur de laitue romaine –…
Risotto au pesto d’herbes et orange
…riz à risotto (Carnaroli, Arborio ou Vialone nano) – 500 ml environ de bouillon végétal chaud (même un peu moins) – une orange non traitée – 50 g de parmesan…
Risotto alla milanese (au safran)
…parmesan (abondant) et une touche particulière : le safran. Une des rares épices encore produite en toutes petites quantités en Italie (Abbruzzes, Sardaigne…). Merci d’ailleurs à mon amie Danielle pour…
Involtini de chou et pomme de terre avec fondue de Fontina
…(g) de crème fleurette – 1 échalote ou le blanc d’un poireau – parmesan râpé, beurre – huile d’olive, persil, origan, sel et poivre 1. Préchauffer le four à 170°C. Enlever…
Gratin de fenouil à la mozzarella et mortadella. Parmigiana bianca di finocchi?
…son nom ne vient pas de Parme (mais il y a du parmesan c’est déjà ça). Plat typique du sud de l’Italie, c’est un gratin en général d’aubergines (vous avez…
Ravioli carbonara ou le Negativo di Carbonara
…– 1 oeuf entier (fermier) 50 g – 1 jaune 20 g – 30 g de parmesan râpé – 20 g de pecorino romano râpé ou à défaut de parmesan…
Vos participations au jeu Cuisinez la pasta avec Garofalo, 1° partie: les pâtes courtes
…pois de Etienne 18. Mafalda corta aux légumes de printemps glaçés, sauce parmesan de Caroline 19. Mafalda corta à la périgourdine, fraises et magret séché de Birgit du blog Un…
Muffins tomates mozzarella et basilic
…caramélisés). À l’origine c’était un grand cake avec quelques ingrédients et proportions différentes. J’ai donc refais des essais et l’ai arrangé à mon goût en version muffin avec du parmesan,…
Gnocchi de betterave au pesto de fanes de carottes et câpres
…carottes (extras fraîches… du marché 😉 – 2 cs de parmesan râpé – 2 cs de pignons de pin – 2 cs de câpres au vinaigre (mis au préalable dans…