Gratin de gnocchis aux trois fromages
…Trévise (chicorée sauvage, rouge, radicchio) quelques cerneaux de noix et des noisettes Sel et poivre beurre et parmesan râpé pour la finition Préparer si besoin les gnocchi maison (je vous…
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Les cookies se promènent en Italie et deviennent salés
…au parmesan, aux cakes salés, au gougères… En italie, depuis quelques années, c’est un peu la mode de la pasticceria salata à proposer en apéritif et je dois dire que…
Fettuccine au cacao et aux cèpes
…Enfin, petit luxe: j’ai ajouté un peu d’huile d’olive à la truffe blanche qui se marie divinement aux cèpes et au parmesan, mais cela ne vous étonnera pas. Fettuccine au…
Erbazzone pour un pique-nique italien (street food)
…épiceries une variété, en qualité d’affinage, incroyable. On ne peut demander du parmesan tout simplement, il faut préciser lequel 😉 Tourte friable, riche en légumes qui peut très bien se…
Spaghetti “cacio e pepe” à la menthe
…affiné et de bonne qualité râpé (ou 50 g de – pecorino et 50 g de parmesan) ou à défaut que du parmesan bien affiné – poivre noir du moulin…
Salade de prunes et abricots, copeaux de Grana de bufflonne
…mozzarella de bufflonne ;-). En gros, il s’agit d’une sorte de parmesan (mais qui ne peut s’appeler ainsi), bien affiné, un peu granuleux et très très gouteux. La saveur se…
Tortelli aux cèpes, stracchino et potiron – Tortelli molto autunnali
…de parmesan râpé – huile d’olive, persil, sel et poivre Sauce au potiron – 300 g de chair de potiron – 1/2 échalote – 30 g de beurre – 1…
Salade César – Caesar salad
…lien avec l’Italie (anchois, parmesan…). C’est vraiment bon, aux saveurs familières…surtout cet oeuf coulant 😉 Salade César (pour 2 personnes) – 2 sucrines ou 1 coeur de laitue romaine –…
Risotto au pesto d’herbes et orange
…riz à risotto (Carnaroli, Arborio ou Vialone nano) – 500 ml environ de bouillon végétal chaud (même un peu moins) – une orange non traitée – 50 g de parmesan…
Risotto alla milanese (au safran)
…parmesan (abondant) et une touche particulière : le safran. Une des rares épices encore produite en toutes petites quantités en Italie (Abbruzzes, Sardaigne…). Merci d’ailleurs à mon amie Danielle pour…
Involtini de chou et pomme de terre avec fondue de Fontina
…(g) de crème fleurette – 1 échalote ou le blanc d’un poireau – parmesan râpé, beurre – huile d’olive, persil, origan, sel et poivre 1. Préchauffer le four à 170°C. Enlever…
Gratin de fenouil à la mozzarella et mortadella. Parmigiana bianca di finocchi?
…son nom ne vient pas de Parme (mais il y a du parmesan c’est déjà ça). Plat typique du sud de l’Italie, c’est un gratin en général d’aubergines (vous avez…