Quiche au maïs, asperges, ricotta et mortadella
…label de qualité IGP) toute douce et rose est originaire de Bologne. Il paraît même que la vraie est sans pistaches. Elle est, avec la pizza, le goûter de beaucoup…
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Tarte aux coings et pommes
…italiana Ancora sapori dolci d’autunno. Questa è un’altra ricetta del pasticciere alsaziano Daniel Rebert di cui vi ho parlato qui. Il principio è semplice, pasta-composta di frutta ma la crostata…
Crostata alla marmellata (tarte à la confiture avec pâte sucrée à l’huile d’olive)
…e questa mi sembra quella buona. Un sapore rustico, forte e una pasta croccante. Un dolce di casa, delle domeniche con lei, senza tempo. Crostata alla marmellata con pasta frolla…
Pâtes aux tomates crues (ou la pasta alla zingara comme en Campanie)
…nonchalant. L’été les tomates se servent souvent crues (voir légèrement cuites) avec la pasta. Il y a plusieurs versions, la crudaiola (juste des tomates crues), alla checca (tomate mozzarella) et…
Fettuccine jaunes et vertes au chèvre frais, tomates, olives et herbes marinés
…esempio. Soprattutto quando fa’ caldo, condire la pasta a crudo con ingredienti leggeri è l’ideale. Fettuccine bicolori al caprino, pomodorini, olive e erbe marinati (per 4 persone) Pasta gialla: –…
Tarte Saint-honoré Ispahan (simplifiée)
…‘scorporabile’), in compenso avrete cosi’ una terza versione della pasta sucrée, la ricetta della pasta choux e soprattutto di questa crema al mascarpone veramente interessante. Inutile dire che questo dessert…
Pecan pie à l’orange confite
…Fanno parte della categoria pâtes à foncer: la pasta brisée salata e dolce e la pasta sucrée. In realtà molti chef distinguono la pâte à foncer (con uovo) dalla pâte…
Penne aux artichauts et crevettes
…ho la pasta nel dna, è essenziale, rassicurante, sana e soprattutto accoglie tutti i sapori. Quel che mi piace di molte ricette di pasta regionali italiane è la presenza delle…
Bonnes adresses à Paris-Buoni indirizzi a Parigi
…sèches artisanales excellentes (et chère ;-). Ouvert 7/7 Mini negozietto ben fornito. Si trovano marche di pasta secca artigianale ottime. Via della pasta: 3 rue Lebon, 75017 Paris Petite boutique…
Crostata di ricotta e cioccolato
…temps de diffuser. Concernant la pâte de base, en Italie on utilise en général la pasta frolla qui est en gros l’équivalent de la pâte sucrée mais avec moins de…
Pasta alla Norma (pâtes siciliennes aux aubergines, tomates et ricotta)
…vivement). Une association bénie ! Aujourd’hui enfin, je vous donne la version traditionnelle de la mythique pasta alla Norma di Bellini, parfaite en cette saison où les aubergines sont encore…
Soupe de pâtes et haricots cannellini ou la pasta e fagioli napolitaine
Pasta e fagioli Je reviens avec les haricots et surtout la pasta e fagioli, cette soupe de haricots et pâtes qui traverse toute l’Italie en mille variantes (et types de…