Gnocchis de châtaignes comme en Italie (avec la vidéo)
…du pecorino râpé garnir avec des noisettes au lieu des noix omettre la purée de potimarron ou bien la remplacer par de purée de panais par exemple remplacer la garniture…
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Saltimbocca comme à Rome (avec la vidéo)
…réchauffer). D’autres recettes typiques de Rome Pâtes à la gricia comme à Rome Pâtes au guanciale et pecorino (carbonara sans oeufs), une recette très simple et gourmande Voir la recette…
Pommes de terre rôties au parmesan (avec la vidéo)
…sur cette base vous pouvez varier les épices ajouter du persil haché ou de la coriandre dans l’huile d’enrobage remplacer le parmesan par du pecorino râpé servir avec des herbes…
Gratin de pâtes au ragù de porc et mozzarella
…l’agneau remplacer le coulis de tomate par des tomates concassées à San Marzano entières coupées ensuite remplacer le parmesan par du pecorino romano ou sarde fraîchement râpé remplacer le beurre…
Asperges, artichauts et petits pois sautés. La vignarola romaine
…grillé ou des morceau de pecorino frais ou romano (brebis) Recettes pour accompagner ces légumes sautés, un menu typique de Rome Pâtes carbonara aux artichauts Les pâtes carbonara italiennes classiques…
Tarte fine courgettes, chèvre et basilic
…Variantes : sur cette base vous pouvez n’utiliser que des courgettes cuites remplacer le crottin par du chèvre type Sainte-Maure ou plus simplement du pecorino ou du parmesan râpé omettre…
Cake salé : recette de base et astuces
…de beurre fondu fromage de base : parmesan râpé pour moi. voire du pecorino) ou du bon comoté ou de l’emmental râpé (optez pour la qualité, ça se sent après…
Cake aux aubergines, chèvre et tomates
…le crottins de chèvre par du chèvre frais remplacer l’huile d’olive par de l’huile de pépins de raisins remplacer le parmesan par du pecorino râpé et omettre presque le sel…