Pommes de terre rôties au parmesan (avec la vidéo)
…sur cette base vous pouvez varier les épices ajouter du persil haché ou de la coriandre dans l’huile d’enrobage remplacer le parmesan par du pecorino râpé servir avec des herbes…
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Gratin de pâtes au ragù de porc et mozzarella
…l’agneau remplacer le coulis de tomate par des tomates concassées à San Marzano entières coupées ensuite remplacer le parmesan par du pecorino romano ou sarde fraîchement râpé remplacer le beurre…
Asperges, artichauts et petits pois sautés. La vignarola romaine
…grillé ou des morceau de pecorino frais ou romano (brebis) Recettes pour accompagner ces légumes sautés, un menu typique de Rome Pâtes carbonara aux artichauts Les pâtes carbonara italiennes classiques…
Tarte fine courgettes, chèvre et basilic
…Variantes : sur cette base vous pouvez n’utiliser que des courgettes cuites remplacer le crottin par du chèvre type Sainte-Maure ou plus simplement du pecorino ou du parmesan râpé omettre…
Cake salé : recette de base et astuces
…de beurre fondu fromage de base : parmesan râpé pour moi. voire du pecorino) ou du bon comoté ou de l’emmental râpé (optez pour la qualité, ça se sent après…
Cake aux aubergines, chèvre et tomates
…courgettes rôties remplacer le crottins de chèvre par du chèvre frais remplacer l’huile d’olive par de l’huile de pépins de raisins remplacer le parmesan par du pecorino râpé et omettre…
Crème à la ricotta, citron et safran (rapide et sans cuisson)
…dans ces verrines et plus précisément de la Sardaigne (après le mille-feuilles de pain carasau, pecorino et poire j’ai servi ce mini dessert près en quelques minutes). En effet, je…
Quiche à la courge et au chèvre
…l’appareil à quiche (crème de courge) 1 courge butternut moyenne (environ 500 g) 2 oeufs 80 g parmesan râpé ou de pecorino romano 1 pincée noix de muscade ou de…
Lasagnes au fromage et au chou-fleur (végétariennes)
…du pecorino remplacer la fontina par du Beaufort pas exemple voire de la tomme de brebis remplacer la béchamel par un mélange de crème et de mascarpone (mais ce sera…
Sapin feuilleté au pesto de persil, épinards et amandes
…kale remplacer le pesto vert par du pesto aux tomates séchées remplacer le parmesan par du pecorino remplacer les amandes par des noisettes, des pignons voire de graines de tournesol…
Soupes aux légumes d’hiver : douze recettes qui changent
…fenouil et roquette Soupe de fenouil et roquette. Légère, savoureuse et saine. Voir la recette Soupe de chou, fromage et kale Soupe de chou blanc ou chinois, pecorino et feuilles…
Chaussons aux blettes comme en Basilicate
…l’idéal de Basilicate, de Calabre ou de la Campanie… ou bien des taggiasche de la Ligurie 🙂 fromage de brebis semi-affiné (pecorino) ou du comté ou du parmesan La recette…