Tarte fine aux courgettes, chèvre, pesto et pignons. Croustillante, avec les courgettes fondantes, le caractère du chèvre et mille petits plus qui la rende magique (comme le pesto, les pignons, le sésame…) alors qu’elle est d’une simplicité incroyable. Pour les tartes fines, j’ai un faible pour la pâte feuilletée qui donne une finesse, un croustillante et une légèreté en bouche. Cela sent bon l’été qui arrive, les tablées, les pique-niques dehors, les rayons de soleils qui l’illumine. Mais aussi l’envie de trouver des nouvelles idées avec les courgettes n’est-ce pas ? J’ai la chance d’habiter dans le sud avec de superbes produits, le plus souvent des villages alentour et un marché ouvert toute la semaine. Mais sachez que cette tarte est bonne aussi avec des courgettes moyennes 😉 Amusez-vous avec des graines, des herbes. Je pique-niquerai bien avec vous et avec elle !
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Quels sont les ingrédients de cette tarte aux courgettes ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- pâte feuilletée pur beurre (ou en tous cas de qualité) maison ou pas (j’aime bien celle de Picard)
- courgettes bien fermes
- chèvre crottin de Chavignol
- basilic
- persil
- amandes
- pignons
- paprika
- sésame
- ail
- sel
- huile d’olive vierge extra
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Quelle est la particularité de cette tarte fine ?
Tout d’abord les courgettes sont cuites et crues, il y a du pesto qui parfume le chèvre qui apporte du caractère aux courgettes. Et puis le croustillant des pignons, du sésame… Faites plusieurs couches : pâte feuilletée, chèvre, pesto, courgettes…
Vidéo pas à pas de la pâte feuilletée maison
Tarte fine courgettes, chèvre et basilic
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- papier cuisson
- 1 couteau
- 1 grosse râpe
- 1 mini mixeur ou mini hachoir
- 1 zesteur
Ingrédients
- 200 g pâte feuilletée pur beurre, de qualité
- 2 courgettes moyennes bien fermes
- 1 chèvre crottin de Chavignol
- 10 feuilles basilic
- 10 feuilles persil
- 1 càs amandes
- 1 càs pignons de pin (de qualité)
- 1/4 gousse ail
- huile d'olive vierge extra
- paprika
- graines sésame
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver et couper une courgette en lamellet de quelques mm.
- Dans le mini bol du mixeur, mettre les herbes, les amandes, l'ail et couvrir d'huile. Mixer par à coups pour obtenir une sorte de pesto
- Couper la pâte pré-étalée en un rectangle de 30×20 cm. La poser sur le plaque.
- À l'aide d'un couteau affuté, entailler les bords de 1 cm sans couper jusqu'au bout. Ainsi la pâte va gonfler en cuisson formant un bord.
- Râper sur le fond (donc pas le bord entaillé) le crottin de chèvre (environ la moitié).Ajouter quelques cuillère à café de pesto.
- Poser dessus les tranches de courgettes en les faisant se chevaucher.
- Saupoudrer d'encore un peu de chèvre et de pesto. Ajouter un peu de paprika.
- Verser un filet d'huile d'olive, en badigeonner les bords (ceux entaillés dans les courgettes).
- Saupoudrer les bord de sésame. Saler.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes, le temps qu'elle dore.
- Sortir la tarte, attendre 5 minutes puis râper dessus le reste de courgette.
- Servir avec des pignon, le zeste de citron et un filet d'huile d'olive.
Notes
- n’utiliser que des courgettes cuites
- remplacer le crottin par du chèvre type Sainte-Maure ou plus simplement du pecorino ou du parmesan râpé
- omettre le pesto et remplacer par du basilic ciselé
- remplacer les pignons par des graines de tournesol
D’autres recettes de tartes avec des courgettes
à faire illico…… merci Edda😍
Avec plaisir !
Super l’astuce “entailler les bords” !!
Merci Edda
Merci Edda ! Belle idée !
Bonne journée
Elisabeth