Artichauts à la romaine
…avec très peu de foin et italiens) les feuilles d’un demi-bouquet de persil plat 10 feuilles de menthe fraîche 1 gousse d’ail 1 citron huile d’olive vierge extra sel et…
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Taboulé
…aqueux) 1 poivron rouge moyen 1 demi oignon rouge (ou une échalote) 1 piment oiseau (ou 1/2 piment rouge frais) (facultatif) les feuilles d’une botte de persil plat une vingtaine…
Taboulé de boulgour, tomates, orange et grenade
…de texture) 12 tomates cerise 15 feuilles de persil plat 2 oranges moyennes le jus d’un citron jaune une grenade bien rouge et mûre une pincée de coriandre en poudre…
Falafels et trois astuces pour les réussir
…les feuilles d’un demi bouquet de persil plat épices : 1 càs de paprika en poudre, 1 belle càc de coriandre en poudre, 1 càc de cumin en poudre, 1/2…
Osso buco (et non pas osso bucco ;-)
…d’une demie botte de persil plat le zeste d’un citron non traité une gousse d’ail (voire deux) deux anchois à l’huile d’olive (facultatif mais c’est meilleur avec) 1. Émincer l’oignon….
Lasagnes végétariennes italiennes (recette et vidéo)
…convaincre à venir déjeuner n’est-ce pas ? Et bien sûr comme base j’ai opté pour de l’ail, de l’oignon et du persil. Le tout parfumé par du basilic. Mais pour…
Osso buco à la milanaise (recette et vidéo)
…le parfumer au dernier moment avec la gremolata, ce mélange de persil, ail et zeste de citron (des fois aussi des anchois), la touche unique Recette et vidéo ossobuco (et…
Langoustines au citron vert et gingembre
…vierge extra feuilles persil plat Instructions Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). À l’aide d’un bon couteau, Couper en deux les langoustines dans le sens de la longueur :…
Croziflette à la gremolata
…gremolata (à ne pas confondre avec cremolata qui est une sorte de granité crémeux sicilien) est une préparation italienne, typique de Milan, une sorte de persillade à base de persil,…
Boulettes de viande à l’italienne (polpette)
…sel poivre huile d’olive vierge extra 15 feuilles persil plat ou de basilic, hachées Instructions Dans un grand saladier mettre à tremper le pain une dizaine de minute avec du…
Anchoïade maison
…câpres 1 gousse ail feuilles persil plat (facultatif) ou du basilic poivre Instructions Couper les anchois en morceaux puis les mettre dans un mortier (voir le paragraphe suivant pour la…
Salade de haricots blancs et thon à l’italienne
…plus doux possible) huile d’olive vierge extra sel poivre feuiles persil plat 8 tomates cerise (facultatif) Instructions Egoutter soigneusement les haricots blancs. Dans un saladier, mélanger le sel, le poivre…