Clafoutis de fèves, oignons nouveaux et guanciale
…coupé en dés (ou à défaut des bons lardons ou de la poitrine de porc fumée) (facultatif) 2 cs de parmesan râpé quelques feuilles de persil plat et de menthe…
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Risotto aux petits pois, risi e bisi comme à Venise
…grillés. Dans certaines versions on ajoute 50 g de pancetta en début de cuisson ou du persil (ou les deux) à la fin, mais ce n’est pas obligatoire. – Vous…
Roulés de sole panés et caviar d’asperges au citron
…cerfeuil ou de persil plat huile d’olive vierge extra, sel et poivre 1. Préparer le caviar dasperges. Retirer la base plus coriace de la botte d’asperges. Les couper en rondelles…
Pain de viande d’agneau (polpettone)
…d’ail sec, sans le coeur vert) Les feuilles d’un bouquet de persil plat une dizaine de feuilles de menthe une vingtaine de feuilles de cerfeuil sel, poivre et huile d’olive…
Petits pains à l’ail et aux fines herbes
…1 tête d’ail (ou 2 têtes d’ail nouveau) les feuilles d’un demi bouquet de : persil, ciboulette, cerfeuil… (lavées et séchées) fleur de sel aux algues pour la finition 1….
Houmous ou hummus, crème de pois chiches au sésame
…si les quantités sont petites 😉 Personnellement j’aime aussi diluer l’houmous avec un peu de yaourt ou l’agrémenter d’herbes tel que la persil, la coriandre… mais ce n’est plus l’original….
Salade grecque
…Distribuer la salade dans 4 assiettes, ajouter l’oignon égoutté et des gros morceaux de feta (50 g par personne). Saupoudrer d’origan. Servir de suite. On peut ajouter aussi du persil…
Soupe froide de concombre et avocat
…(persil, coriandre…), diluer avec de l’eau pour une autre consistance. Velouté froid avocat concombre Soupe froide d’avocat et de concombre (pour 4 à 6 personnes) 2 avocats bien mûrs 3…
Roulés de poivrons farcis à la sicilienne
…des amandes ou rien du tout, remplacer le basilic par du persil plat. Vous pouvez aussi les transformer en plat non italien en remplaçant le pecorino par de la feta…
Courgettes farcies à la viande comme à Rome
…de mie ou même une baguette) 70 g de parmesan râpé 50 g de pecorino râpé 15 feuilles de basilic 10 feuilles de persil plat 5 feuilles de menthe 1…
Rôti d’agneau farci à la feta et aux herbes
…40 g de feta grecque les feuilles d’un demi bouquet de persil plat 10 feuilles de menthe fraîche 1 gousse d’ail 1 cs de jus de citron jaune 400 g…
Mousse de saumon fumé et ricotta (vidéo et recette)
…persil ciselé ou quelques pluches d’aneth. Versione italiana Come per i ricciarelli, ho animato dei video in italiano 🙂 per il bel sito TuttoGusto, In cucina con Edda Questa mousse…