Involtini de poisson à la sicilienne et le 4ème défi de Chef Damien
…gustosi. Una piccola improvvisazione ispirata alle sarde a beccafico e agli involtini di pesce spada. Ho fatto un po’ a modo mio con i pistacchi, il cerfoglio, il limone ma…
Résultats de recherche pour label/pesce
Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Dorade croustillante sur polenta moelleuse, sauce au café…ou le défi rigolo de Pierrot
…napoletana, e mio padre, re dei fritti di pesce, friggo il pesce semplicemente con farina e in abbondante olio d’oliva. Infine ho realizzato una salsa al caffè con le teste…
Gratin de sardines farcies à la ricotta
…grandi città, è molto difficile trovare pesce freschissimo e il prezzo non c’entra 🙂 Povero ma ricco di nutrimenti 😉 è anche semplice (come spesso, il pesce lo è) da…
Turbot sur lit de polenta à la truffe noire
…e il tocco finale del tartufo. A parte quest’ultimo, la polenta con il pesce mi fa invitabilmente pensare al Veneto, agli inverni piccanti e a quel profumo di pesce cotto…
INDICE
…di peperoni, yogurt al basilico e zucchine Biglie di pesce scappato ai capperi e sesamo nero Blinis ai piselli e menta fresca Biscotti al gorgonzola, composta di pere alla salvia…
Du poisson? Sarde gratinate ai pistacchi (sardines gratinées aux pistaches)
…d’origan. Saler, poivrer et huiler très légèrement 7. Cuire au four pendant 10-15 min. Servir chaud ou froid avec du jus de citron fraichement pressé. Versione italiana Niente pesce d’aprile!…
Keftas de sardines, un peu italiennes
…preparo dei ‘gnocchi’ di pesce (salmone, sogliola…) che faccio cuocere in un brodo di crostacei, ma è pur sempre un primo. Qui invece queste polpettine le potete servire come antipastino…
Velouté de pommes de terre à la “colatura di alici”
…les poissons. Elle a le goût des anchois sans les anchois (on pourrait parler de pesce scappato: le poisson qui s’est échappé ;-). Elle est recueillie au fur et à…
10 règles d’or pour un risotto vraiment italien – Consigli per il risotto
…in alcuni casi (con le verdure o il pesce ad esempio) oppure anche del mascarpone. 4. cipolla, aglio…: generalmente si usa la cipolla ma tutto dipende dal tipo di risotto….
Takaje de Tre Spade ou quoi faire avec un appareil de mise sous-vide ?
…alimenti di non deteriorarsi e quindi di moltiplicare i tempi di conservazione. Dai formaggi (ideale) alle verdure, alla frutta secca, al riso, alla carne e il pesce già pulito. Beh…