Calamarata al ragù d’agnello (pâtes au ragoût d’agneau)
…céleri et l’oignon coupés en petits dés. Dès qu’ils colorent, ajouter une pincée de graines de fenouil puis la viande coupeés en petits dés. Bien mélanger puis ajouter le vin…
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Amaretti moelleux au citron et fleur d’oranger de la Sardaigne (sans beurre ni gluten)
Versione italiana più giù En Sardaigne, les amaretti sont souvent vendus enrobés d’un joli papier coloré, comme des petits cadeaux. Je me souviens de mes premières vacances là-bas, en camping,…
Bonbons fraise et rose à l’agar-agar – Gelatine fragole e rosa all’agar-agar
…vous avais proposé des bonbons myrtille-violette à l’agar-agar que tout le monde avait aimé. Voici ses petits soeurs en version fraise et rose. C’est frais et d’une simplicité enfantine. L’agar-agar…
Confiture de tomates vertes Green Zebra- Marmellata di pomodori verdi
…2 petits pots) – 400 g de tomates vertes (anciennes, green zebra) – 180 g de sucre de canne – 1 cs d’huile d’olive, fleur de sel Laver puis enlever…
Sauce aïoli à la sauge et Ma cuisine de Marseille de Georgiana
…a beaucoup de charme. Parfaite avec le poisson poché en particulier la morue (version traditionnelle) masi aussi avec des légumes crus ou cruits, des viandes lors d’un barbecue. L’aïoli me…
Pici sauce poivrons verts et guanciale- Pici con il sugo di mio padre
…poivron. Il y a en particulier des petits poivrons verts, les friggitelli ou friarelli (vous pouvez les voir sur ce billet), 3e photo). Mais faites vraiment avec ce que vous…
Tortelli aux cèpes, stracchino et potiron – Tortelli molto autunnali
…les champignons deviennent tendres), puis saler et poivrer. Couper en tout petits morceaux ou mixer puis incorporer quelques feuilles de persil ciselées, le stracchino et le parmesan. Mettre la farce…
Noël en Italie: Pan Pepato de l’Ombrie
…en tout petits morceaux. Hacher (ou mixer) grossièrement les amandes, les noix et les pignons. Ajouter le chocolat, les fruits confits et le raisin (égoutés). Mélanger la farine avec les…
Les authentiques spaghetti alla carbonara (Trattoria)
…de porc) ou à défaut de pancetta (si possible “tesa” allongée) ou à défaut, des lardons de bonne qualité – 2 oeufs moyens voir petits (80-100 g) + 1 jaune…
Biscuits croustillants aux flocons d’avoine et chocolat (sans beurre)
…flocons d’avoine – 60 g de chocolat noir coupée en petits morceaux Préchauffer le four à 180°C. Mélanger vigoureusement le beurre de noix de cajou avec le sucre puis incorporer…
La Tartine Gourmande, Panés Gourmands, From Season to Season…mes derniers livres coup de coeur
…des papiers qui trainent. C’est de vrais compagnons gourmands….avec ma cuisine, les ingrédients, les repas avec les amis. Je vous présente donc quelques petits nouveaux qui me tiennent compagnie dernièrement….
Ravioli carbonara ou le Negativo di Carbonara
…envie d’un plat très italien (romain) mais raffiné et signé, le voici. Ravioli à la carbonara (pour 2 personnes ou une vingtaine de petits ravioli) Pâte fraîche à l’oeuf: –…