Ail rose en papillote- Aglio al cartoccio
…têtes d’ail rose (ou ail nouveau) – huile d’olive, sel, poivre, origan ou thym Préchauffer le four à 180°C. Couper les têtes d’ail en deux. Les poser sur une feuille…
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Soupe de pois chiches, orecchiette et coques en bouillon Ariaké
…3 sachets de bouillon Ariaké aux coquillages ail, persil, huile d’olive, poivre noir du moulin 1. Préparer la pâte des orecchiette (même veille, on les formera peu avant de servir)….
Noël italien: sablés au parmesan, amandes et huile d’olive – Pupazzetti mediterranei
…sel, origan, poivre, poivres entiers mélanger (pour décorer). 1. Mélanger la farine avec le parmesan, la poudre d’amandes, une pincée d’origan, sel et poivre. Ajouter le beurre mou et l’huile….
Noël italien: jus de fenouil, orange et pignons
…sel et poivre Enlever la partie externe plus coriace des fenouils (la garder éventuellement pour faire un bouillon). Couper le reste du fenouil en petits morceaux et le mettre dans…
Involtini de chou et pomme de terre avec fondue de Fontina
…(g) de crème fleurette – 1 échalote ou le blanc d’un poireau – parmesan râpé, beurre – huile d’olive, persil, origan, sel et poivre 1. Préchauffer le four à 170°C. Enlever…
Taboulé de boulgour de petit épeautre au pamplemousse
…bouquet de persil, quelques feuilles de menthe et de cerfeuil – 2 cs de câpres sous sel dessalées (au pire au vinaigre, bien rincées) – huile d’olive, sel, poivre et…
Gratin de fenouil à la mozzarella et mortadella. Parmigiana bianca di finocchi?
…possible de marque italienne : en grande surface) – parmesan râpé – huile d’olive, origan, chapelure (maison), sel, poivre Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournant ou grill). Laver les…
Ravioli carbonara ou le Negativo di Carbonara
…romano ou parmesan râpé – sel et poivre noir du moulin 1. Préparer la pâte (même la veille). Mélanger les deux farines, ajouter l’oeuf légèrement battu et l’huile. Travailler la…
Cocotte d’agneau au fenouil, typique de la Sardaigne
…très simple (avec le pane carasau, les amaretti au citron et fleur d’oranger). La Sardaigne a été pendant longtemps très peu peuplée (on dit encore qu’il y a plus de…
Verrine d’eau de tomate, mozzarella et basilic
…muffins tomate mozzarella et basilic voici la version liquide 🙂 Je ne sais pas vous mais j’ai gouté à l’eau de tomates, il n’y pas si longtemps et j’ai été…
Biscuits apéritifs aux pistaches et à la farine de Kamut (sans beurre)
…d’huile d’olive – 1 oeuf entier (50 g) – sel, fleur de sel, poivre noir du moulin 1. Mélanger les farines avec la poudre de pistaches et une pincée de…
Salade mélangée au brebis des Pyrénées, pomme et cerises séchées
…80 g de brebis des Pyrénées (j’ai utilisé l’Ossau-Iraty) – 40 g de cerises séchées – le jus d’un demi citron – huile d’olive vierge extra, sel et poivre du…