Gelo di mellone au jasmin (ancien dessert sicilien à la pastèque)
…la réussite. Vous serez surpris par la fraîcheur de ce dessert (en même temps il est né sur une terre où il fait 40°C l’été 🙂 Gelée de pastèque au…
Résultats de recherche pour label/pommes de terre
Millefeuilles cacao à la ganache montée au caramel salé…à tomber à la renverse
…avec un dessert simple mais construit. C’est alors qu’est né le croustillant de la pâte sucrée et l’acidulé-éclaté de la groseille. Un faux millefeuilles. C’est à tomber par terre, un…
Tarte craquante au caramel, chocolat au lait et noix
…par terre: le craquant, le crémeux, le moelleux du caramel, la douceur de la ganache. Un de ces desserts qui apporte de gaieté à la soirée tout en restant très…
Paris des Chefs: fabuleux voyage de Jean-François Piège à Magnus Nilsson
…fort 6. la passion infinie du Chef suédois Magnus Nilsson pour sa terre (presque en Laponie), qui chasse, cultive, cueille uniquement les produits de la ferme, du bois. Qui vit…
Pane carasau (pain croustillant typique de la Sardaigne)
…Mais surtout on sent (ou du moins je sens) quelque chose de primordial, très simple, ancien dans cette terre souvent aride. La cuisine aussi est restée ainsi, de base, axée…
Sorbet abricot, sablés au thé matcha- Sorbetto alle albicocche, sablés al tè matcha
…un goût de terre ;-)) Je n’ai racheté du thé matcha que récemment (il ne faut jamais rester sur une déception n’est-ce pas? 😉 et je l’ai adoré dans ces…
Soupe tiède de lentilles, orge, épeautre et moules- Zuppa tiepida mare e monti
…aimons les associations terre-mer (mare e monti) j’ai ajouté des moules…j’en salive encore. Vous pouvez aussi les remplacer par des palourdes, des coques ou des crevettes. Vous pouvez très bien…
Tisane glacée aux fleurs et aux pêches blanches de l’Etna
…terre est très fertile. On les appelle aussi tabacchiere, tabatières, à cause de leur forme ;-). Elles sont délicates, très parfumées et se marient bien avec les fleurs. En Sicile,…
Soupe de pois chiches, orecchiette et coques en bouillon Ariaké
…bouillon de coquillages Ariaké accompagne merveilleusement ce plat terre-mer délicat. En soi la recette est simple et assez rapide, le seul point plus prenant est la fabrication des orecchiette. Là…
2012 ! Et best of 2011 ;-)
…e frutto della passione: leggero profumato e che ci fa viaggiare in terre lontane. Panna cotta aux blancs d’oeuf et myrtilles : panna cotta ancienne et spéciale avec une texture unique,…
Carabaccia: ancienne soupe à l’oignon italienne
…épais (idéalement une cocotte en terre ou en fonte) pendant 10-15 minutes, le temps qu’elles deviennent un peu fondantes. Ajouter les amandes, la cannelle, la noix de muscade et le…
Velouté de topinambours au coco et curry rouge
…peu de temps mais on est gourmands ;-). Nous sommes en hiver (vraiment ? ;-), c’est donc le festival des racines et de tout ce qui pousse sous la terre…