Curry thai de poulet
…sûr remplacer par des crevettes, du poisson blanc, du porc… La pâte de curry vert (qui se trouve assez facilement même dans les grandes surfaces) est très parfumée, pas excessivement…
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Mon Salon du blog culinaire dans les coulisses et les marmites :-)
…porc, je vous en reparlerai) et pecorino. On s’est beaucoup amusés, le public était très intéressé, curieux et les propriétaires de l’espace d’une disponibilité et d’un gentillesse extrêmes. C’est toujours…
Gnocchi de potiron et ricotta de bufflonne au guanciale (gnocchi di zucca e ricotta)
…de jambon-lardon, issu de la joue et du cou du porc, salée, poivrée et affinée. Plus grasse que le jambon, elle est très goûteuse et s’utilise surtout cuite comme base…
Scarole sautée aux pruneaux et guanciale (ou Speck)- Scarola stufata al guanciale e prugne
…sautée, cuisson très commune dans la cuisine du sud de l’Italie, avec du guanciale (de la joue de porc séchée dont je vous ai parlé dans ce billet) que mon…
Polenta crémeuse aux feuilles de brocoli- Polenta alle cime di rapa
…saucisses, morceaux de porc… On commençait par les bords (forcément) et si on arrivait au centre (ce qui voulait dire manger beaucoup) nous avions droit aux meilleurs morceaux de viande….
Calamarata al ragù d’agnello (pâtes au ragoût d’agneau)
…Je suis sortie un peu des sentiers battus puisque je n’ai utilisé ni de la viande de porc ni de boeuf mais d’agneau. J’avais d’ailleurs l’intention de vous proposer cette…
Fausse mayonnaise à la pêche et groseilles- Falsa maionese alla pesca e ribes
…magazine italien La cucina Italiana que j’e l’ai dénichée. Elle était servie avec un rôti de porc. J’ai trouvé l’idée sympa puis j’ai fait à ma sauce avec moins d’oeufs…
Recettes d’automne : suggestions 2011 – Ricette autunnali
…di castagne, pesto di prezzemolo e nocciole 7. Ravioli de cèpes et stracchino, sauce au potiron – Tortelli di porcini e stracchino, salsa di zucca 8. Filet mignon…
Supplì all’amatriciana (Street food italien)
…à Rome, avec du guanciale (charcuterie à base de joue de porc) ou de lardons. Génralement elle sert à assaisonner les pâtes et on y ajoute du pecorino romano. J’ai…
Les authentiques spaghetti alla carbonara (Trattoria)
…de porc) ou à défaut de pancetta (si possible “tesa” allongée) ou à défaut, des lardons de bonne qualité – 2 oeufs moyens voir petits (80-100 g) + 1 jaune…
Délicieux boeuf bourguignon de Julia Child
…– 160 g de poitrine de porc demi-sel ou lard fumé (du boucher, impérativement 😉 – 1,4 kg de boeuf paré sans os (paleron, gite à la noix) (du boucher)…
Cotoletta alla milanese (côtes de veau panées à la milanaise)
…l’os, mais également car les schnitzels étaient à l’origine préparés avec de la viande de porc. Une recette très facile et rapide, il faut juste de la bonne viande et…