Coups de coeur producteurs au Salone del Gusto e Terra Madre 2012
…séduisante – Porchetta del Ponte : stand où nous avons acheté le fameux guanciale (joue de porc séchée et aromatisée au sel et au épices plus fine que la pancetta…
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Pâtisson farci au brebis et figatellu
…comprendre pourquoi), bonnet de prête ou bonnet d’électeur (là c’est plus clair 😉 Quant au figatellu, que vous connaissez sûrement, il s’agit d’un salami à base de foie de porc…
Prague. Images et impressions sur cette ville fascinante
…bon, le jambon de Prague (inoubliable) avec de la crème fouettée au raifort, un délice, un rôti de boeuf à la crème et airelle (aigre-doux), du porc rôti à toutes…
36 idées de recettes et menus de fête : suggestions 2012 – Idee menù per le feste
…pollo arrosto con salsa dolce 5. Salade de pintade à la moutarde – Insalata di faraona alla senape e uva 6. Filet de porc au vin rouge et raisins – Filetto…
Le guanciale (infos pratiques, adresses et recettes)
…du porc (dont une partie de la gorge). D’ailleurs guancia signifie joue en italie. C’est donc un morceau de viande composé d’un petite partie de viande maigre et d’une plus…
Pains et Viennoiseries – Viandes et Gibiers (comme un Chef) : deux livres à gagner !
…de porc croustillante. j’appréhende un peu. Et côté gâteau, j’aurai envie de me lancer dans les tartelettes portugaises à la crème. Et vous ? Bonne chance à tous et bon…
Mandu jeongol : raviolis coréens en bouillon de Kimchi
…soja ou de riz (en épiceries asiatique ou grande surface) 80 g de boeuf haché 80 g d’échine de porc hachée (à la main ou mixer) 4 champignons noirs séchées…
Salade d’oranges et olives à la sicilienne
…notamment du porc. Une bonne idée d’entrée pour Pâques non ? Un conseil (évident) : prenez les meilleures oranges que vous trouvez et n’ajoutez pas trop d’ingrédients, elles doivent rester…
Timballo di anellini – Timbale de pâtes au ragù sicilien
…béchamel) ou rien chapelure (si possible maison) Ragoût mixte sicilien : 300 g de viande de boeuf hachée (par votre boucher) 350 g de viande porc (genre échine ou côte)…
Finocchiona, le salami Toscan (infos, bonnes adresses et recettes)
…grasses (bajoue guanciale, épaule et cuisse) de viande de porc, assaisonnées avec un peu de vin rouge, du sel et du poivre et ces fameuses graines de fenouil. En fait…
Arancini ou arancine au ragù comme en Sicile
…viande hachée par le boucher (un mix de boeuf et porc ou que du boeuf) 4 cs de petits pois frais ou surgelée ou déjà cuits 2 cs de concentré…
Recettes d’été : suggestions 2013
…5. Tacos de porc rôti 6. Vitello tonnato DESSERTS ET TARTES FRUITÉS 1. Salade de pêches et pamplemousse 2. Pêches aux amaretti 3. Clafoutis myrtilles coco 4. Tarte briochée aux…