Gratin de fenouil, Fourme d’Ambert et Grana
…crème fraîche – 12 cs de Grana Padano (ou parmesan) – 2 cs de pistaches décortiquées non salées 1. Laver les fenouils et ôter les banches et la partie externe…
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Crevettes “in saor”…ou quand Philo me défie
…crevettes en deux et les ajouter au mélange. Cuire 5 minutes, ajouter le sésame, encore du vinaigre (30-40 g) puis éteindre. Saler et poivrer. Servir tiède au froid. Grâce à…
Pruneaux à la ricotta, fleur d’oranger et citron
…;-). L’idée vient d’un très vieux numéro de Sale e Pepe, inspiré de la cuisine Libanaise, qui fait désormais partie de mes classiques. A l’origine avec des dattes et un…
Noël en Italie: Tortelli di zucca alla mostarda
…le poser sur du papier sulfurisé fariné ou un plan de travail en bois. 5. Mettre à bouillir de l’eau salée avec 1 cs d’huile, puis cuire les ravioli 5…
Pain d’épices fleuri
…½ cucchiaino di caffè di sale – 1 cucchiaino di fiori di lavanda essiccati (commestibili) – 3 cucchiaini di petali di rose essiccati – 2 cucchiai d’acqua di rose Scaldare…
Bisque de crevettes à la clémentine pour commencer doucement la nouvelle année
…à feu moyen pendant 30 minutes. Eteindre, enlever le romarin et saler légèrement. Passer au chinois en récupérant les sucs des crevettes en écrasant bien les têtes. Il faudra environ…
Tartare de saumon aux agrumes et aneth
…dés et l’ajouter aux agrumes. Verser l’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger de manière à ce que le saumon soit bien recouvert de fruits et de jus. Couvrir au contact…
Galette alla frangipane e profumi del sud (con pasta sfoglia alla panna)
…ad impacchettare il burro): 250 g di farina (metà normale e metà manitoba ) 5 g di sale 180-200 g di panna fresca intera Burro 200 g circa (anche di…
Salade d’endives, poire et mostarda
…piccole-medie, ben chiare (sono meno amare) – 1 pera ben matura – 4-5 cucchiai d’olio d’oliva, sale e pepe – 1-2 cucchiai d’aceto balsamico – ½ limone – ½ pera…
Brioche au chocolat, figues et pruneaux
…di zucchero – 1 cucchiaino di sale – 6 cucchiai di latte (tiepido) – 200 g di burro a temperatura ambiente – 150 g di cioccolato al latte – 80…
Tiramisù cupcake
…caffè macinato – 1 tazzina di caffè (6 cucchiai) – sale – 150 g de mascarpone, 8 cucchiai di zucchero a velo, cacao 1. Scaldare il forno a 180°C. Una…
Spaghetti aux tomates du Vésuve, câpres et origan
…mettre à bouillir 2 litre d’eau, puis saler avec du gros sel. Pendant ce temps dans une poêle faire revenir la gousse d’ailo coupé en gors morceau dans 2-3 cs…