Crème pâtissière aux pêches (sans lait) – Crema pasticciera alle pesche
…la crème pâtissière avec de l’eau. Sans aller jusqu’à l’eau, j’ai pensé qu’avec des fruits et un faux lait, neutre mais doux (je préfère le lait de riz au lait…
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Risotto à la scamorza fumée, châtaignes et amandes
…trop fort, finalement assez léger mais plein de caractère. Puis il y a la douceur et chaleur des châtaignes qui se mêlent au riz et enfin le croquant des amandes….
Risotto cacio e pepe aux artichauts croustillants
…minutes en tout pour la cuisson), ajouter au riz 2 cs de pecorino et continuer de mélanger et ajouter le bouillon. Quand le riz est cuit (crémeux, moelleux mais encore…
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…de pastèque Entremets au lait, citron et cannelle Curd au fruit de la passion Mouhallabieh, crème libanaise au riz et fleur d’oranger Crème au riz et à la rose Tarte…
Risotto au fromage frais, abricots et huile à la mandarine
…que le riz cède son amidon et forme une crème. Il faudra en tout 17-18 minutes (cela dépend aussi des marques et de la qualité du riz). 2. Pendant ce…
Risotto à la betterave et à la ciboulette
…riz) : le riz doit être crémeux, fondant mais encore un peu ferme à coeur. 3. Éteindre, saler, poivrer et ajouter le parmesan et la moitié de la ciboulette ciselée….
Réussir le Pad Thai (recette et astuces) et souvenirs d’un atelier avec La Maison de la Thaïlande
…s’agit de nouilles de riz sautées avec du tofu et des oeufs et aromatisées à la thaïe (c’est à dire avec plein de parfums et de nuances). Aujourd’hui je vous…
Aubergines farcies de viande à la turque (Karniyarik)
…Karniyarik avec du riz pilaf (vous avez une recette dans mon livre Cuisiner les produits méditerranéens), un riz cuit par absorption et avec un peu de matière grasse. C’est très…
Curry végétarien
…début de cuisson) Accompagnement : servez avec du riz basmati nature ou encore mieux cuit comme un riz pilaf (clic) cuit à l’étouffée Sauce tomate: vous avez un article dédié…
Minestrone italien (d’hiver)
…restes de jambon cru resté sur l’os) et du riz ! Oui parce que souvent en Italie (plutôt vers le Nord au Sud c’est des pâtes 😉 on déguste le…
Oeufs durs à la sauce soja (ajitsuke tamago ou ajitama)
…la recette Salade de riz à l’italienne La salade de riz (insalata di riso) de l’été comme en Italie ! Fraîche, légère avec du thon, des tomates, des poivrons des…
Vingt ingrédients indispensables pour cuisiner italien
…pecorino, clin d’oeil à la parmigiana italienne en version plus facile Voir la recette Salade de riz à l’italienne La salade de riz (insalata di riso) de l’été comme en…