Sugol, crème au jus de raisin, ancien dessert italien
…ordinaire T55 ou de T65 (ou 50-60 g d’amidon de maïs type Maizena si on souhaite une préparation sans gluten) 1. Tamiser la farine et la mettre dans une casserole…
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Dacquoise : recette de base, astuces et variantes
…juste trois ingrédients, sans beurre et sans gluten. Très bon, assez léger, il est parfait pour des bûches ou des entremets (ou simplement garni d’une crème ou ganache ou d’une…
Tagliatelle maison : recette, astuces et pas à pas
…Continuer de la malaxer en la repliant plusieurs fois sur elle-même de manière à ce qu’elle devienne lisse et bien souple (grâce au gluten de la farine, qui travaillé, va…
Pain à l’épeautre
…Pain à l’épeautre et aux noisettes Pain à l’épeautre (pour un gros pain, 6 personnes) Pour le petit levain : 200 g de farine forte, riche en gluten (gruau, bonne…
Blinis au sarrasin
…opté pour cette quantité qui me convient bien surtout au niveau du goût mais les blinis lèvent un peu moins (le sarrasin ne contenant pas de gluten) – Il est…
Panettone italien (la recette facile)
…(à préparer la veille) : 160 g de farine de force, riche en gluten (c’est important), gruau, manitoba, bonne T45… voir ce billet sur les farines pour pain et brioche…
Gâteau au chocolat aux blancs d’oeuf
…température ambiante (voire un peu plus, au frais, mais il a tendance à sécher un peu, plus qu’on fondant classique, plus riche). – Pour une version sans gluten, vous pouvez…
Grissini (gressins)
…de farine de qualité riche en gluten (voir cet article sur les farines pour pain) ou bien une bonne T45 mélangée à une T65 26 cl d’eau à température ambiante…
Croquettes de poisson thaïlandaises
…sans gluten) 3 càs de curry vert (épicerie asiatique ou grande surface, rayon cuisine du monde*) 1 càc de bicarbonate alimentaire (ou de levure chimique) 1 càc de sucre de…
Saucisson au chocolat et sept ans de Un déjeuner de soleil
…cédrat plus chocolatée, sans biscuits, sans oeufs et sans gluten. Comme ça vous avez le choix, sachant qu’aujourd’hui je vous livre la recette de base la plus typique et répandue….
Brioche polonaise
…ou 6 plus grosses brioches individuelles) Pour les brioches : 250 g de farine de qualité riche en gluten, type gruau, manitoba… (voir cet article sur les farines pour pain,…
Pain de Pâques : nids tressés
…gluten et de qualité (gruau, manitoba… voir cet article sur les farines pour pain, pizza et brioche) 12 cl (120 g) d’eau 3 g de levure sèche de boulanger (ou…