Parmigiana d’aubergines (recette et vidéo)
…montage de la parmigiana : un filet d’huile d’olive, de la sauce (cela permet d’éviter que ça colle sur le fond mais aussi d’assaisonner mieux), des aubergines, de la sauce,…
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Pâtes à la bolognaise express (vide congélateur)
…du bien. Voici des pâtes façon bolognaise en version rapide et facile. Oui ce n’est pas la vraie sauce bolognaise, loin de là, il manque des trucs et les petits…
Linguine aux seiches comme en Italie
…il s’agit de pâtes (linguine, les petites langues ou spaghetti la plupart du temps) avec un ragù mais de poisson (donc qui cuit moins longtemps) avec de la sauce tomate,…
Filet mignon de porc à la moutarde, sauce aux olives
…est accompagné par une touche du sud: une sauce (sans cuisson) aux olives et tomates cerises, que vous pouvez tranquillement recycler avec des pâtes par exemple (une sorte de pesto…
Pâtes pici aux champignons sauvages (ou pas)
…sauce aux champignons sauvages (surtout des cèpes). Une sauce d’inspiration toscane (on y déguste énormément de sauces ou soupes aux champignons) mais aussi plus du nord de l’Italie grâce à…
Terrine légère aux asperges, jambon et salsa verde
…plus salé et nourrissant tout en restant discret. Le tout est accompagné d’une de mes sauces italiennes fétiches, la salsa verde (sauce verte) dont je vous ai donné la recette dans…
Soupe de saumon au lait de coco
…de suite (ou si c’est le retour du marché du dimanche), je vous suggère de préparer de suite la sauce aux herbes, comme cette sauce à la coriandre et à…
Escalopes de poulet au Marsala comme en Italie
…poêle, ajouter les raisins avec le Marsala, chauffer et la napper de sauce. Saler et poivrer Servir bien chaud avec la sauce et un peu d’herbes. Notes Conseils : Ce…
Tajine de boulettes aux oeufs
…aussi l’affaire). La viande va cuire dans la sauce et va donc s’imprégner des saveurs, devenir moelleuse et rester légère. Ensuite la présence des oeufs lui donne encore une autre…
Parmigiana de courgettes (végétarien)
…rouge huile d’olive vierge extra sel Instructions Préparer la sauce tomate. Dans une casserole faire revenir l’oignon émincé avec 2 càs d’huile d’olive pendant 2 minutes environ en mélangeant, juste…
Gigot d’agneau rôti aux pâtes à la grecque
…de caractère, nourrissant qui fait très sud (et est bien rouge). La viande est cuite au four entre le rôti et le mijoté (puisqu’il y a de la sauce tomate)…
Ravioli de potiron, sauce au gorgonzola et cèpes sautés
Ravioli de potiron, sauce au gorgonzola et cèpes sautés L’autre jour je vous ai raconté mon voyage près de Vérone avec les pâtes Giovanni Rana et aujourd’hui, comme promis, une…