"label/semoule" - Un déjeuner de soleil

Curd au fruit de la passion (un peu plus léger)

…de fruit de la passion frais (ou pulpe) (7-8 fruits bien mûrs) – 120 g de sucre semoule – 20 g de jus de citron jaune + zeste d’1/2 citron…

Pigna dolce, brioche italienne de Pâques

…oeufs entiers (100 g) + 3 jaunes d’oeuf (80-90 g) – 100 g de beurre mou – 80 g de sucre semoule + 40 g de miel de citronnier –…

Sorbet faisselle, citron, limoncello et cédrat confit

…Limoncello et cédrat confit (pour 6 personnes) – 450 g de faisselle bien égouttée – 100 g de sucre semoule – 40 g de jus de citron + le zeste…

Crumb cake fraises, rhubarbe et basilic

…– 180 g de farine – 160 g de crème fraîche épaisse – 100 g de sucre semoule + un peu – 80 g de beurre mou – 2 gros…

Tarte aux fraises et fruit de la passion pour la fête des mères

…ICI) – 3 oeufs entiers (150 g) – 120 g de jus de fruit de la passion frais (ou pulpe) (7-8 fruits bien mûrs) – 120 g de sucre semoule…

Glace à la pistache avec pâte de pistaches de Sicile – Gelato al pistacchio

…de sucre semoule – 60/70 g de pâte de pistaches de Bronte pure (j’ai utilisé celle d’Apogei) – 40 g de pistache entières de Sicile mondées – 20 g de…

Tarte clafoutis aux abricots et sésame (sans beurre)

…oeufs – 50 g de sucre semoule – 40 g de pâte de sésame (tahini) – 30 g de poudre d’amandes + un peu – 20 g de farine –…

Sorbet au citron et au basilic – Sorbetto al limone e basilico

…ou 40 cl d’eau minérale – 240 g de sucre semoule – 1 cs de sirop de glucose (magasins spécialisés, sur le net) – 100 g (ml) ou 10 cl…

Biscuits apéritifs aux pistaches et à la farine de Kamut (sans beurre)

…vingtaine) – 80 g de farine de Kamut (ou à défaut de semoule très fine de blé dur) – 50 g de farine – 50 g de pistaches en poudre…

Comment réussir la meringue italienne ? Trucs et astuces

…d’oeufs et la moitié d’eau de ces derniers. Par exemple pour 4 personnes (après tout dépend de l’utilisation) : 60 g de blancs, 120 g de sucre semoule 30 g d’eau…

Soufflé glacé à la pastèque – Semifreddo all’anguria

…fins de repas. Soufflé glacé à la pastèque (pour 4 à 6 personnes) – 2 blancs d’oeufs (60 g) – 120 g de sucre semoule – 300 g de pulpe…

Crème pâtissière aux pêches (sans lait) – Crema pasticciera alle pesche

…230 g (23 cl) de lait de riz – 80/100 g de sucre semoule – 2 oeufs entiers (100 g) – 30 g de fécule de maïs (Maïzena, 1 cs…

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