"label/semoule" - Un déjeuner de soleil

Ravioli carbonara ou le Negativo di Carbonara

…50 g de farine T55 – 50 g de semoule très fine de blé dur (en magasin bio) – 1 oeuf (fermier) 50 g – 1 càthé d’huile d’olive Farce…

Salame di cioccolato aux amandes et cédrat

…de cacao) – 180 g d’amandes entières, coupées en 2 – 160 g de sucre semoule – cédrat (ou citron) confit : 20-30 g en dés (de bonne qualité) –…

Brioche à la banane et chocolat (sans laitages)

…sucre semoule – 4 g de levure sèche de boulanger active (ou 12 g de fraîche) – 1 oeuf + 1 jaune pour dorure – 60 g d’huile d’olive –…

Curd au fruit de la passion (un peu plus léger)

…de fruit de la passion frais (ou pulpe) (7-8 fruits bien mûrs) – 120 g de sucre semoule – 20 g de jus de citron jaune + zeste d’1/2 citron…

Pigna dolce, brioche italienne de Pâques

…oeufs entiers (100 g) + 3 jaunes d’oeuf (80-90 g) – 100 g de beurre mou – 80 g de sucre semoule + 40 g de miel de citronnier –…

Sorbet faisselle, citron, limoncello et cédrat confit

…Limoncello et cédrat confit (pour 6 personnes) – 450 g de faisselle bien égouttée – 100 g de sucre semoule – 40 g de jus de citron + le zeste…

Crumb cake fraises, rhubarbe et basilic

…– 180 g de farine – 160 g de crème fraîche épaisse – 100 g de sucre semoule + un peu – 80 g de beurre mou – 2 gros…

Tarte aux fraises et fruit de la passion pour la fête des mères

…ICI) – 3 oeufs entiers (150 g) – 120 g de jus de fruit de la passion frais (ou pulpe) (7-8 fruits bien mûrs) – 120 g de sucre semoule…

Glace à la pistache avec pâte de pistaches de Sicile – Gelato al pistacchio

…de sucre semoule – 60/70 g de pâte de pistaches de Bronte pure (j’ai utilisé celle d’Apogei) – 40 g de pistache entières de Sicile mondées – 20 g de…

Tarte clafoutis aux abricots et sésame (sans beurre)

…oeufs – 50 g de sucre semoule – 40 g de pâte de sésame (tahini) – 30 g de poudre d’amandes + un peu – 20 g de farine –…

Sorbet au citron et au basilic – Sorbetto al limone e basilico

…ou 40 cl d’eau minérale – 240 g de sucre semoule – 1 cs de sirop de glucose (magasins spécialisés, sur le net) – 100 g (ml) ou 10 cl…

Biscuits apéritifs aux pistaches et à la farine de Kamut (sans beurre)

…vingtaine) – 80 g de farine de Kamut (ou à défaut de semoule très fine de blé dur) – 50 g de farine – 50 g de pistaches en poudre…

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