Aubergines au chocolat ou la parmigiana dolce typique d’Amalfi et de Sorrento
…brebis ou de vache, sinon elle sera trop aqueuse) 50 g de sucre semoule 1 cs de cacao cannelle le zeste râpé d’un citron non traité (facultatif) Pour la sauce…
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Semifreddo al limone (parfait au citron et limoncello)
…glacé au citron ou semifreddo al limone e limoncello (pour 6 personnes) 150 g de sucre semoule 5 jaunes d’oeufs extra frais (120 g environ) + 3 blancs d’oeufs (100…
Gâteaux moelleux au citron et aux amandes (sans gluten)
…non traité et si possible de qualité, bien parfumés) j’ai utilisé ceux de Sorrento 100 g de sucre semoule 140 g poudre d’amandes 40 g de beurre demi-sel 20 g…
Crème d’amandes : recette de base et conseils
…ou bien 50% de 2 types) 180-200 g de sucre semoule 180-200 g de beurre 200 g d’oeufs entiers (4) 1. Mélanger le beurre mou (pommade) avec le sucre pour…
Tarte Tatin aux figues
…la garniture 120 g de sucre semoule 20 g de miel 50 g de beurre 8-9 figues coupées en deux ou en tranches (selon le calibre) 1. Préparer la pâte…
Erbazzone dolce : tarte sucrée à la ricotta, épinards et amaretti
…amaretti comme en Émilie-Romagne (pour 6-8 personnes) Pâte (pasta frolla) 280 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre semoule 1 oeuf entier (50 g) + 1…
Limoncello maison
…Nice ou Menton 90 cl-1 l d’eau 700 à 800 g de sucre semoule 1. Laver et éplucher avec un gros zesteur ou un épluche pommes de terre, le zeste…
Comment cuire les pâtes ? Quantité d’eau, sel, temps de cuisson et toutes les astuces italiennes
…pas annuler en une seconde tous vos efforts. Préambule 🙂 Je parle ici des pâtes alimentaires (pasta secca) à base de semoule de blé dur et sèches qui est le…
Soufflé au chocolat classique et tous les conseils pour le réussir
…de terre 1 cs de cacao en poudre beurre pour le moule 1. Préchauffer le four à 190°C. Beurrer 4 ramequins de 6-8 cm et les saupoudrer de sucre semoule….
Mélasse de grenade maison
…aussi utilisé du jus en bouteille bio 2 cs de sucre semoule (facultatif) 1 cs de jus de citron 1. Presser donc les grenades coupées en deux dans un presse-agrumes…
Sablés diamant au chocolat et thé (sans oeufs)
…à la lavande (pour une vingtaine) 140 g de farine 90 g de beurre (un peu mou) 70 g de sucre semoule + un peu 1 cs de cacao en…
Curd de clémentine (un peu plus léger)
…140 g de jus de clémentine + 30 g de jus de citron jaune 100 g de sucre semoule 70 g de beurre 30 g d’amidon de maïs type Maïzena…