"label/semoule" - Un déjeuner de soleil

Pavlova aux myrtilles, mûres et Limoncello

…130 g de sucre semoule 1 cs de fécule de maïs le zeste d’un citron non traité + 4 cs de jus de citron Pour la garniture : 35 cl…

Salade marocaine de lentilles, oignons et tomates

…de mon attraction fatale avec les herbes aromatiques… Je rêve juste un jour de préparer le couscous moi-même en partant de la semoule, si possible en bonne compagnie… et évidemment…

Briouates ou bricks de viande hachée

…feuille de brick m’a toujours fascinée (comme la phyllo d’ailleurs) surtout qu’avant elle ne se réalisait qu’artisanalement. Une pâte d’une finesse incroyable à base de farine et de semoule et…

Pastilla au lait

…de sucre semoule + un peu 70 cl (700 g) de lait frais entier 2 à 3 cs d’amidon de maïs 2 à 3 cs de d’eau de fleur d’oranger…

Glace miel et cannelle (sans oeufs)

…sucre semoule 3 càthé de cannelle moulue (selon les goûts et la puissance de l’épice) 1. Chauffer la crème avec le miel et le sucre jusqu’à ébullition (de manière à…

Aubergines au chocolat ou la parmigiana dolce typique d’Amalfi et de Sorrento

…brebis ou de vache, sinon elle sera trop aqueuse) 50 g de sucre semoule 1 cs de cacao cannelle le zeste râpé d’un citron non traité (facultatif) Pour la sauce…

Semifreddo al limone (parfait au citron et limoncello)

…glacé au citron ou semifreddo al limone e limoncello (pour 6 personnes) 150 g de sucre semoule 5 jaunes d’oeufs extra frais (120 g environ) + 3 blancs d’oeufs (100…

Gâteaux moelleux au citron et aux amandes (sans gluten)

…non traité et si possible de qualité, bien parfumés) j’ai utilisé ceux de Sorrento 100 g de sucre semoule 140 g poudre d’amandes 40 g de beurre demi-sel 20 g…

Crème d’amandes : recette de base et conseils

…ou bien 50% de 2 types) 180-200 g de sucre semoule 180-200 g de beurre 200 g d’oeufs entiers (4) 1. Mélanger le beurre mou (pommade) avec le sucre pour…

Tarte Tatin aux figues

…la garniture 120 g de sucre semoule 20 g de miel 50 g de beurre 8-9 figues coupées en deux ou en tranches (selon le calibre) 1. Préparer la pâte…

Erbazzone dolce : tarte sucrée à la ricotta, épinards et amaretti

…amaretti comme en Émilie-Romagne (pour 6-8 personnes) Pâte (pasta frolla) 280 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre semoule 1 oeuf entier (50 g) + 1…

Limoncello maison

…Nice ou Menton 90 cl-1 l d’eau 700 à 800 g de sucre semoule 1. Laver et éplucher avec un gros zesteur ou un épluche pommes de terre, le zeste…

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