Guimauves à la violette (Marshmallow alla violetta)
…🙂 Vous pouvez aller y faire un tour ICI Guimauves à la violette (pour une quarantaine) – 90 g d’eau – 40 g de miel (ou de sirop de glucose)…
Résultats de recherche pour label/sirop d'érable
Tisane glacée aux fleurs et aux pêches blanches de l’Etna
…associés aux fruits (comme dans ces pêches au sirop et leur sorbet au thé). Et le secret est…l’infusion à froid. Oui, oui, ça marche même avec l’eau. C’est une technique…
Sorbet griottes et fromage blanc – Sorbetto alle amarene e yogurt
…de sirop de glucose (facultatif) Porter à ébullition l’eau avec le sucre puis ajouter les sirop de glucose. Mettre dans un blender (mixeur) les griottes encore congelées puis verser le…
Délicieux calissons d’Aix, les vrais ;-)
…main (je faisais tout à la main et coupais au couteau) Pendant des années je les ai préparés avec une recette à base de miel, sirop cuit, fruits confits et…
Coviglia al cioccolato: ancien semifreddo napolitain au chocolat
…prépare une base de pâte à bombe (des oeufs montés et cuits avec un sirop, mais ne vous inquiétez pas, on peut se passer de thermomètre ;-). Elle a un…
Oranges confites maison (et des idées recettes)
…(contrôler toujours) jusqu’à ce que le sirop devienne bien dense et soit presque totalement absorbé par les oranges. Laisser refroidir dans le sirop puis poser les oranges sur une grille…
Semifreddo aux amaretti et coulis de pêches
…ce dessert bien à l’avance et pas besoin d’ustensiles particuliers. Pour le sirop (qui va cuire les oeufs et donner une texture moelleuse), on peut aussi se passer tranquillement du…
Entremets au panettone, crème pâtissière et chocolat façon zuppa inglese
…sirop (amarene) et de cette marmelade de cédrat Colle Vicario (qu’ils ne vendent plus d’ailleurs, dommage) que j’avais juste envie de déguster à la petite cuillère. Et voilà donc une…
Parfait glacé à la vanille et au rhum
…pour celle moins technique (sans sirop et sans thermomètre), très italienne (et idéale en maison de vacances) à base de sabayon comme dans ce semifreddo au sabayon de Vinsanto. J’avais…
Coings rôtis à la vanille
…à ce que les coings soient toujours enrobés de sirop. Au final, il restera peu de sirop (absorbé par les coings) et les fruits seront tous tendres avec une jolie…
Semifreddo cassata sicilienne (sans sorbetière)
…l’eau et porter à ébullition jusqu’à 115°C-117°C environ (sans thermomètre : le sirop doit bouillir en formant de grosses grosses bulles et rester clair). 4. Pendant ce temps, commencer à…
Sauce au chocolat à l’eau (pour glaces, gâteaux…)
…sucré, ajouter 1 càc de miel au sirop d’eau/sucre – Vous pouvez bien sûr ajouter des épices dans le sirop ou même à la fin de la cuisson (selon leur…