Oranges confites maison (et des idées recettes)

Oranges confites maison (et des idées recettes)

…(contrôler toujours) jusqu’à ce que le sirop devienne bien dense et soit presque totalement absorbé par les oranges. Laisser refroidir dans le sirop puis poser les oranges sur une grille…

Semifreddo aux amaretti et coulis de pêches

Semifreddo aux amaretti et coulis de pêches

…ce dessert bien à l’avance et pas besoin d’ustensiles particuliers. Pour le sirop (qui va cuire les oeufs et donner une texture moelleuse), on peut aussi se passer tranquillement du…

Parfait glacé à la vanille et au rhum

Parfait glacé à la vanille et au rhum

…pour celle moins technique (sans sirop et sans thermomètre), très italienne (et idéale en maison de vacances) à base de sabayon comme dans ce semifreddo au sabayon de Vinsanto. J’avais…

Coings rôtis à la vanille

Coings rôtis à la vanille

…à ce que les coings soient toujours enrobés de sirop. Au final, il restera peu de sirop (absorbé par les coings) et les fruits seront tous tendres avec une jolie…

Semifreddo cassata sicilienne (sans sorbetière)

Semifreddo cassata sicilienne (sans sorbetière)

…l’eau et porter à ébullition jusqu’à 115°C-117°C environ (sans thermomètre : le sirop doit bouillir en formant de grosses grosses bulles et rester clair).  4. Pendant ce temps, commencer à…