Gin tonic (cocktail)
…Gin fizz en mélangeant dans l’ordre : avec 6 cl de sirop de sucre de canne, 10 cl de jus de citron jaune ou vert et 16 cl de gin….
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Cooler au concombre (cocktail sans alcool)
…de sirop de sucre 20 glaçons eau gazeuse 6 feuilles de basilic (facultatif) 4 feuilles de coriandre (facultatif) Laver et éplucher les concombres et les couper en dés. Lee mettre…
Oeufs de Pâques à la mousse au chocolat blanc en trompe l’oeil
…avec de la chantilly et un demi abricot au sirop. J’ai repris l’idée en utilisant la mousse au chocolat blanc, légère et aérienne et bien sûr un contenant pascal qu’est…
Confiture d’olives
…former vraiment un sirop qui les enrobe, les cuise bien et donne une texture homogène. J’ai réalisé et photographié cette recette pour la marque Tramier avec qui je collaborer régulièrement…
Glace à la cardamome de Pierre Hermé…à tomber!
…à la cardamome (Pierre Hermé): – 2 g de graines de cardamome verte – 585 g de lait – 65 g de sirop de glucose – 75 g de poudre…
Tiramisù ricotta aux framboises
…peu différent. En outre la particularité de cette recette consiste à préparer un sirop de fruit frais (sans alcool) pour remplacer le café et d’incorporer les fruits directement dans la…
Glace à la vanille de Pierre Hermé (the best…jusqu’à présent)
…55 g de sucre en poudre – 25 g de glucose atomisé (ou sirop de glucose) – 35 g de lait en poudre – 2 jaunes d’oeufs – 2 gousses…
Un Saint Honoré et un an!
…120 g de mascarpone Pour le caramel: – 250 g de sucre semoule – 90 g de sirop de glucose – 90 g d’eau Pour la crème chantilly: – 400…
Jus de fraises et concombre ou l’illusion de la pastèque
…– 2 cs de sirop d’agave ou de sucre de canne Couper les fraises et le concombre en morceaux. Metter tout dans le blender, ajouter le sirop d’agave et mixer….
Glace coco-mangue (ou fruit de la passion), sans oeufs- Gelato cocco-mango
…Cap’Gourmet) – 120 g de sucre – 1 cs de sirop de glucose (en magasins spécialisés, pharmacie ou net) – 2 cs de coco en poudre Porter à ébullition la…
Sorbet abricot, sablés au thé matcha- Sorbetto alle albicocche, sablés al tè matcha
…– 80 g de sucre – 30 g de sirop de glucose (en pharmacie ou magasins spécialisés) – 500 g de pulpe d’abricots (bien mûrs, mixés) 1. Préparer les sablés….
Tarte au citron meringuée et noisettes
…forment, prélever avec une cuillère un peu de sirop et le passer sous l’eau froide, la pâte doit être encore molle). Pendant ce temps, commencer à monter les blancs d’oeufs…