"label/street food italien" - Un déjeuner de soleil

Bagnetto rosso : sauce tomate poivron en direct du Piémont

…de saison et j’avais envie de vous proposer, après la sauce verte, la variante rouge. Elle ressemble d’ailleurs au ketchup maison mais en plus italien et délicat. Le principe est…

Boulettes d’aubergines aux pignons (végétarien)- Polpette di melanzane ai pinoli

…le goût (si si je vous assure). Croustillantes et fondantes avec la petite surprise des pignons, difficile de faire plus italien. Chez nous, elles ont disparu en 5 minutes. Ces…

Calamars farcis à l’italienne et promenade dans Gaeta

…italiens. Cette version, très méditerranéenne, est terriblement gourmande : des herbes, du pain (toujours là), des câpres, des pignons…et un fromage doux au j’aime beaucoup, la scamorza fumée. On dit…

Bruschetta à la caponata siciliana, un vrai délice !

…très beau livre sur cette cuisine en italien (La cucina siciliana). J’ai juste modifié un peu les proportions et les modes de cuisson du céleri. L’équilibre est parfait, on sent…

Septembre à Paris : news pâtissières et culinaires (Tous au restaurant, Stéphane Glacier, Pierre Hermé, Fauchon, Conticini…)

…goûter. Et nous promet un automne gourmand italien (je suis très curieuse 🙂 Evènement sur Facebook ICI Tout le mois de septembre 10 ans, 10 créations de Pierre Hermé !…

Polpette de lapin et pomme de terre, sauce yaourt aux herbes

…yaourt avec le super binôme basilic-menthe. L’idée vient du magazine italien La cucina italiana du mois de juillet. Sauf que, pour changer, j’ai modifié les proportions et surtout les modes…

Fausse mayonnaise à la pêche et groseilles- Falsa maionese alla pesca e ribes

…magazine italien La cucina Italiana que j’e l’ai dénichée. Elle était servie avec un rôti de porc. J’ai trouvé l’idée sympa puis j’ai fait à ma sauce avec moins d’oeufs…

Parfait glacé à l’huile d’olive, pêches et framboises- Semifreddo all’olio d’oliva

…avec un sirop de sucre (pâte à bombe) On y incorpore ensuite de la crème fouettée. L’équivalent italien est le semifreddo. Facile à réaliser (sans sorbetière), élégant et avec une…

Ancienne panna cotta aux blancs d’oeufs, citron et myrtilles (sans gélatine ni agar-agar)- Panna cotta agli albumi, limone e mirtilli

…une photo en ligne. Depuis je vous ai proposé plusieurs panna cotta (littéralement crème fleurette cuite en italien) : mousseuse aux marrons, aux fruits, à l’agar-agar… Celle-ci est ancienne, dans…

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