Le panettone : la vraie recette italienne (au levain)
…cédrat confit (de bonne qualité) coupé en dés – Le zeste de deux oranges non traitées – la gousse de deux vanilles – rhum 1. À commencer deux jours avant…
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Sauce au chocolat au lait (pour glaces, gâteaux, crêpes…)
…de prononcer “sauce au chocolat” fait briller le yeux des gourmands. On imagine cette belle coulée brune sur une glace à la vanille, des choux, un gâteau au chocolat, des…
Migliaccio dolce napolitain : gâteau de semoule et ricotta typique de la Campanie
…de lait frais entier 30 g de beurre (ou de saindoux) 2 oeufs entiers (100 g) le zeste d’un citron et d’une demi-orange (ou la gousse d’une vanille) 1. Préchauffer…
Cioccolato di Modica, ancien chocolat sicilien non conché (infos et adresses)
…puisqu’on y ajoute du sucre et généralement des épices comme la cannelle et la vanille. Aujourd’hui on en trouve aussi nature, aux agrumes, au piment la caroube. C’est dans la…
Mouhallabieh ou mouhalabie (crème de riz à la fleur d’oranger) d’Estérelle
…Un livre axé sur toutes les nuances et types de crèmes dessert (classiques au chocolat et vanille mais aussi aux marrons, à la pâte d’amande, aux fruits…), ce livre est…
Glace à la noisette
…comme la glace à la vanille, la glace à la pistache, la glace au caramel, la glace au café affogato, la glace aux marrons en passant par le sorbet au citron…
Sorbet d’Orient aux agrumes et fleur d’oranger
…utilisé ni de pomelo ni de vanille) je l’ai pliée un peu à mon imagination. Notamment j’ai ajouté du miel, du jus de clémentine, de l’eau de rose… qui mélangée…
Panna cotta au chocolat au lait
…cotta classique à la vanille, une panna cotta aux framboises et rhubarbe, une panna cotta aux marrons et myrtilles, panna cotta au chocolat blanc… Elle existe depuis au moins deux siècles….
Cheesecake sans cuisson au mascarpone et aux fraises
…et avec des magnifiques fraises du marché, ce gâteau a vu le jour… dégusté un dimanche après-midi en famille. Concernant le goût, il est extrêmement gourmand, laiteux et vanillé. Comme…
Marcolini, La Tomate Sur Le Gâteau, Fetish Infiniment café, Le Chocolat de Ducasse… quelques actus très gourmandes !
…de douceur, texture, caractère vraiment unique. Ses ganaches aussi sont superbes : au citron vert, à la vanille (difficile d’ailleurs car le chocolat a toujours tendance à dominer), au thé… …
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…d’olive Panna cotta à la vanille Panna cotta à la framboise et à la rhubarbe Panna cotta au chocolat au lait Bavarois à la pistache et fraises Glace aux mûres…
Glace au lait concentré et coulis de fruit de la passion
…de sorbetière). Comme par exemple dans cette glace à la vanille et lait concentré ou la glace au chocolat coco et lait concentré… Ici c’est encore un peu différent car…