Saltimbocca alla romana: escalopes de veau au jambon (Trattoria)
…rigolo qui signifie littéralement saute dans la bouche : c’est si bon que ça se mange tout seul, 🙂 Des fines tranches de veau, avec du jambon cru de Parme…
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Ragù alla romagnola (au veau, foies de volaille et jambon)
…Le veau reste discret mais donne de la texture, les foies de la volaille une certaine profondeur (il faut aimer mais même moi qui ne raffole pas du foie j’aime)…
Involtini…presque un concept
…4 personnes) – 4 escalopes de veau coupées très finement (noix de veau) – 100-150 g environ de provolone piccante – 8 tranches de pancetta – ½ verre de vin…
Piccata de poulet (recette et vidéo)
…servir. Variantes : la recette d’origine et traditionnelle : elle se fait avec des escalopes de veau (très très fines, vous avez la recette de la piccata de veau sur…
Escalopes de poulet au Marsala comme en Italie
Escalopes de poulet au Marsala recette italienne Les escalopes de poulet, de veau ou de porc au Marsala sont un grand classique italien qu’on retrouve dans nombres de régions du…
Vitello Tonnato (2 recettes) – Vitel tonnè
…d’autres nous. Il suffit de penser au boeuf bourguignon (clic), à la blanquette de veau ou au lapin à la moutarde (clic) ou bien, de l’autre côté des Alpes à…
Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Malloreddus, les gnocchetti sardes à la semoule de blé dur
…tenez-vous bien : veau (ou petit taureau)…. oui oui il faut penser à la société agricole et pastorale d’autrefois, où le veau était un animal chéri (d’ailleurs même en France…
Escalope de porc panée (recette et vidéo)
…veau à la milanaise Cotoletta à la milanaise, la côté de veau panée comme en Italie ! Voir la recette Côtes d’agneau panées au parmesan Côtes d’agneau en croûte de…
Sauce à la bolognaise et compagnie : quinze recettes de ragù italiens
…de Monsieur ou Monsù 🙂 Donc, comme vous pouvez imaginer, à l’origine il s’agit simplement de viande mijotée. Souvent de veau car considéré plus luxueux et sans sauce tomate tout…
Recettes de Milan et de la Lombardie
…la Lombardie. Escalopes de veau à la milanaise Escalopes à la milanaise Côte de veau à la milanaise Piccata de veau Recettes de Milan et de la Lombardie. Oignons grelots…