Pâtes au ragu d’agneau
…: sauce à la viande) la cuisson est longue et douce afin que la viande devienne fondante et toutes les saveurs se diffusent. J’utilise très souvent la mijoteuse (dont je…
Résultats de recherche pour label/viande
Involtini…presque un concept
…fines applatir avec un maillet à viande ou avec un rouleau à pâtisserie ou une casserole à fond épais en ayant soin de couvrir la viande avec du papier cuisson…
Timballo di anellini – Timbale de pâtes au ragù sicilien
…béchamel) ou rien chapelure (si possible maison) Ragoût mixte sicilien : 300 g de viande de boeuf hachée (par votre boucher) 350 g de viande porc (genre échine ou côte)…
Arancini ou arancine au ragù comme en Sicile
…peut être à la viande, végétale, au fromage, au jambon… Je vous livre ici la version que l’on trouve pratiquement partout avec un ragoût de viande, des petits pois, du…
Trois menus faciles pour la Saint-Valentin : poisson, viande ou végétarien
…polenta crémeuse à la truffe 4. Choux comme un Paris-Brest ****** Menu viande Menu viande 1. Cocktail au champagne, grenade, clémentines et limoncello 2. Risotto au parmesan, poires et champagne…
Souris d’agneau braisée, sauce tomate et herbes
…viande dans de la farine de manière à l’enrober subtilement. Dans une cocotte ou une casserole assez haute, faire revenir 2 cs d’huile d’olive puis ajouter la viande. La faire…
Gigot d’agneau rôti, sauce à l’ail
…ce rôti de porc toscan, car on aromatise la viande avec l’ail et le romarin et puis on fait cuire classiquement à haute température. J’ai testé différentes cuissons du gigot…
Jambon de Parme : tout savoir
…(dolce). Raffiné et consensuel. De plus c’est un des seuls jambons (au monde) produits à l’ancienne avec absolument aucun conservateur mais composé uniquement de viande et de sel. J’ai eu…
Cuisses de poulet ou chapon aux champignons et à l’orange
…cocotte avec les sucs de la viande, mettez l’échalote, le romarin puis les champignons ajoutez à nouveau la viande puis le jus d’orange (il va permettre d’hydrater, parfumé et de…
Chili con carne à la saucisse
…de la chair à saucisse (car il m’en restait) et surtout, comme dans la sauce à la bolognaise, j’ai modifié la cuisson de la viande (le grand secret qui concentre…
Gratin de pâtes au ragù de porc et mozzarella
…al ragù di maiale. Des pâtes croustillantes dessus, cette sauce absolument divine où la viande fond en bouche, les parfums des herbes remontent et donnent une touche de fraîcheur, la…
Palette de porc au cidre et aux pommes
…prendre quelques minutes, ne la retourner que si la viande se détache des parois. Retirer la viande et la mettre de côté. Emincer l’oignon. Couper la carotte en morceaux. Dans…