Menu de Pâques (2): Orzotto aux artichauts
…4 personnes) – 200 g d’orge (perlé) (en magasin bio) – 6 artichauts poivrade – 800 ml- 1 l de bouillon végétal bouillant – 1 verre de vin blanc sec…
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Risotto piselli, menta e caprino
…g de petits pois frais écossés – 100 g de bouillon végétal bouillant – 1 échalote – un bouquet de menthe fraiche – 1/2 verre de vin blanc sec –…
Parmigiana de courgettes
…piments oiseau ‘pili-pili’ – 1/2 verre de vin blanc – 2 feuilles de laurier, thym, 2 branches de romarin, 1/2 botte de basilic – huile d’olive, sel 1. Préparer le…
Petites soupes de rougets
…céléri, 1 oignon moyen, 1 gousse d’ail, 1/2 botte de persil – 1 cs de farine, 2 piments d’oiseau ‘pili-pili’, huile d’olive, sel et poivre – 100 g de vin…
Soupe de calamars, oignons rouges et laurier
…verre de vin blanc sec – huile d’olie, sel et poivre noir Nettoyer les calamars (les évider et enlever la tête et l’os), les couper en rondelles. Dans une casserole…
Cake al cioccolato completamente ubriaco
…remplacer le lait par du vin ou du porto dans la pâte, afin de le rendre plus adulte 😉 m’a plu. Moelleux à souhait avec l’arrière goût parfumé du porto,…
Penne aux artichauts et crevettes
…vin. Laisser évaporer. Couvrir d’eau à hauteur des légumes et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes (éventuellement ajouter un peu d’eau par la suite). Quand les…
Risotto au céleri, foie gras et café
…c’est une branche interne, plus tendre) – ½ verre de vin blanc sec ou même moelleux – 30 g de parmesan ou Grana râpé – 30 g de beurre +…
Involtini…presque un concept
…4 personnes) – 4 escalopes de veau coupées très finement (noix de veau) – 100-150 g environ de provolone piccante – 8 tranches de pancetta – ½ verre de vin…
Salade d’herbes et fleurs, risotto vert au chèvre en souvenir d’une belle soirée avec Mandar
…de bouillon végétal – 1/2 verre de vin blanc sec – 80 g de chèvre Sainte Maure – 20 g d’échalote émincée – 2 cs d’huile d’olive – 200 g…
Lapin à la moutarde
…(ou du poulet fermier) – 200-250 g de moutarde de Dijon forte – 3 échalotes, 6 gousses d’ail, – 1 verre de vin blanc sec – 150 g de tomates…
Risotto au parmesan, poires et champagne (et souvenirs d’une jolie matinée avec le Parmigiano Reggiano et Alba Pezone)
…(et son école de cuisine Parole in Cucina), le Consortium du Parmigiano Reggiano et les vins de Bourgogne (très bons). En bonne compagnie d’ailleurs, avec Philo et Clémence 😉 Probablement…