Lapin à la moutarde
…(ou du poulet fermier) – 200-250 g de moutarde de Dijon forte – 3 échalotes, 6 gousses d’ail, – 1 verre de vin blanc sec – 150 g de tomates…
Résultats de recherche pour label/vin
Risotto au parmesan, poires et champagne (et souvenirs d’une jolie matinée avec le Parmigiano Reggiano et Alba Pezone)
…(et son école de cuisine Parole in Cucina), le Consortium du Parmigiano Reggiano et les vins de Bourgogne (très bons). En bonne compagnie d’ailleurs, avec Philo et Clémence 😉 Probablement…
Sublime risotto 100% citron inspiré de Gennaro Esposito et quelques astuces pour réussir son risotto (risotto 100% limone)
…4. vino: di solito si usa vino bianco per insaporire il riso e dare un piccola nota acidula. Anche qui tutto dipende da ciò che si vuole ottenere. Si può…
Canederli de dorade en bouillon- Canederli d’orata in brodo
…kg environ – les parure de 300 g de crevettes (têtes et carcasses) (facultatif) – 1 échalote, – 1 verre de vin blanc – huile d’olive, sel, citronnelle et romarin…
New England Clam Chowder comme à San Francisco
…oignon jaune – 1 verre de vin blanc – 30 g de beurre – 70 g de lardons nature – 250 ml de crème fleurette – 4 pains au levain…
Calamarata al ragù d’agnello (pâtes au ragoût d’agneau)
…(épaule ou gigot) – 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 petit oignon – 1 verre de vin rouge – concentré de tomates, huile d’olive, graines de fenouil, sel et…
“Faux” arancini aux asperges et scamorza plus quelques secrets sur les vrais arancini siciliens
…– 50 g de beurre – 3 oeufs – 1 échalote, 1 gousse d’ail – 1/2 verre de vin blanc sec – farine, chapelure (si possible maison), huile d’olive, sel…
Soupe tiède de lentilles, orge, épeautre et moules- Zuppa tiepida mare e monti
…½ oignon (j’ai utilisé celui de Montoro) – sauge, persil, vin blanc, sel, 2 piments d’oiseau pili pili 1. Faire revenir l’oignon ciselé avec 3 cs d’huile d’olive et 1…
Risotto au cabécou, prosciutto di Parma et confiture de tomates (et une soirée avec Lagostina)
…jambon de Parme – 3 cs de confiture de tomates vertes (recette ici) – 1 échalote, 2 feuilles de sauge, vin blancbeurre, sel et poivre noir du moulin 1. Dans…
Arancini au ragoût de canard – Arancine con cuore nordico
…1 branche de céléri (au coeur) – ½ oignon jaune – 1 verre de vin blanc – crème fraîche (150 g environ), romarin, persil, sel et poivre – 70 g…
Risotto au pesto d’herbes et orange
…de vin blanc sec – 30 g de noix de cajou ou pignons – ail, huile d’olive vierge, sel et poivre du moulin 1. Préparer le pesto en mixant par…
Ossobuco alla milanese (in bianco)
…de vin blanc sec – 300 g (ml) de bouillon de viande où à défaut d’eau chaude Gremolata : – 2 filets d’anchois déssalées ou 3 filet d’anchois à l’huile…