Poivrons au vino cotto comme en Sicile
Vincotto, vino cotto ou saba Versione italiana più giù Les derniers poivrons et une recette sicilienne avec un ingrédient ancestral qui, paraît-il, remonte au temps des romains : le vino…
Résultats de recherche pour label/vin
Spritz. L’apéritif du Nord-Est de l’Italie
…le vin avec de l’eau pétillante. Ensuite le cocktail est devenu plus chic avec du Prosecco et enfin ces boissons rouges 😉 À Venise par exemple il n’est pas aussi…
Risotto aux cèpes, pomme et huile de truffe – Risotto ai funghi porcini e mela
…1 verre de vin blanc sec – 1 branche de romarin frais – huile d’olive vierge extra – huile d’olive vierge extra à la truffe blanche – sel et poivre…
Takaje de Tre Spade ou quoi faire avec un appareil de mise sous-vide ?
…aussi des bouchons spécial bouteilles de vin… je crois que je vais finir par l’acheter 😉 – Prix : la Takaje est de très bonne qualité, semi-pro et design. Elle…
Risotto à la scamorza fumée, châtaignes et amandes
…: les châtaignes (ou marrons) ! Je commence par l’entrée (ou le primo comme en Italie) : un risotto juste divin (et pratiquement du placard). Il a une saveur d’automne…
Risotto aux crevettes et burrata
…gousse d’ail – 1 petite échalote – 1 verre de vin blanc sec (ou de Champagne) – 40 g de beurre – sel, poivre, thym 1. Enlever les têtes et…
Turbot sur lit de polenta à la truffe noire
…verre de vin blanc sec 1 feuille de laurier Pour la polenta 180 g de polenta fine (précuite) 20 cl de lait frais 20 g de beurre huile d’olive à…
Ragù alla romagnola (au veau, foies de volaille et jambon)
…g) de bouillon végétal ou de viande 50 g de beurre 1 petit oignon jaune 1 petite carotte 1 branche de céleri (sans les feuilles) vin blanc, noix de muscade,…
Risotto cacio e pepe aux artichauts croustillants
…nano) 1- 1,2 l environ de bouillon végétal (si possible maison) peu salé 1 verre de vin blanc sec 100 g-120 g de pecorino romano ou sardo (affiné) rapé (selon…
Risotto aux asperges, parmesan et bresaola croustillante
…verre de vin blanc sec le zeste d’un citron jaune non traité huile d’olive vierge extra sel et poivre La crème d’asperges : 1. Laver la botte d’asperges, retirer la…
Lasagne à la ricotta, saucisse et pecorino
…sardo râpé 1 oignon 1 verre de vin blanc 1 verre de lait frais entier (voir un peu plus) 1 piment d’oiseau 1 branche de romarin graines de fenouil huile…
Seiches à la sauce tomate toscane (seppie in zimino)
…(en saison, utiliser des tomates fraîches) 20 cl de vin blanc sec 1 petit oignon 1 branche de céleri (dans le coeur) 1 gousse d’ail (mieux si nouveau) 1/2 petite…