Confiture de poires et vino cotto (cadeaux gourmands italiens)
…temps, du soin et se garde très longtemps (même 10 ans). Il s’offrait souvent pour les mariages et les naissances, il s’utilisait aussi comme médicament un peu comme le vinaigre…
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Asperges blanches, sauce aux oeufs et câpres (à la Bassanese)
…alors que dans presque toute l’Italie, elles sont vertes. En particulier, il y a une variété d’asperges blanches de Bassano qui sont labellisées et qui sont absolument délicieuses, très douces….
Salade caprese à la mozzarella fumée
…température ambiante) – ail, basilic, persil, 1 petit piment d’oiseau – huile d’olive vierge extra, vinaigre balsamique et fleur de sel Dans un saladier verser 4-5 cs d’huile vierge extra…
Chutney de rhubarbe et pomme
…morceaux (une pomme entière environ) – 170 g de sucre de canne – 150 g (15 cl) de vinaigre de cidre + 50 g d’eau – 60 g de raisins…
Tacos de porc rôti, salsa roja, guacamole et citron vert
…800 g d’épaule de porc (désossée) – 1 demi oignon rouge – 3 cs d’huile de maïs – 2 gousses d’ail – 2 cs de vinaigre de vin rouge –…
Gnocchi de betterave au pesto de fanes de carottes et câpres
…avec les câpres au vinaigre. Ce sont ensuite les pignons qui vont apporter de la douceur. C’est délicat, délicieux et frais. Le tranches de betterave crue apportent du croquant et…
Salade de pousses de betterave, jambon de Parme et raisins
…(en épicerie italienne ou grande surface) – 12 raisins blanc type Italia coupés en deux (sans les graines si possible) – huile d’olive vierge extra, citron ou vinaigre balsamique, sel…
Involtini (roulés) de bresaola et mozzarella sur lit de roquette
…200 g de roquette – huile d’olive vierge extra – vinaigre balsamique – sel et poivre Couper la mozzarella en12 bâtonnets de 2 cm d’épaisseur. Enrouler les tranches de bresaola…
Carbonade flamande ou carbonnades à la flamande
…défaut blonde) miuex si d’Abbaye mais une Leffe ira aussi 5 tranches de pain d’épices un peu rassis 2 feuilles de laurier 2 cs de vinaigre huile d’arachide moutarde, sucre…
Salade mélangée à la poire et magret fumé
…de canard séché et fumé 40 g de noix 5 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra 1 c. à soupe de vinaigre balsamique le jus d’un citron jaune sel…
Salade de pommes de terre vitelottes sauce aux herbes et lait fermenté
…plat, 20 feuilles d’estragon vinaigre de vin blanc, sel et poivre 1. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux égaux (plus ou moins) de 4 cm environ….
Mélasse de grenade maison
…pense notamment au sirop de liège par exemple mais aussi au vino cotto ou au vinaigre balsamique traditionnel (là c’est un peu plus compliqué :-). De plus j’adore la grenade,…