Riz au lait à la rhubarbe et aux framboises
…il riso con lo zucchero, il latte e un pizzico di sale a fuoco medio per una ventina di minuti: il riso deve essere cotto e aver assorbito il latte…
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Cabillaud au coco sur galettes de pois chiches
…farina di riso pero’). Già da sole, facilissime e rapidissime, sono deliziose, da spilluccare cosi’ senza neanche accorgersene. Il pesce è cotto nel latte di cocco con il tabasco, tocco…
Encore une frittata: broccoli, féta et pesto
…grattuggiato – sale, pepe, noce moscata – 1 broccolo siciliano medio 1. Lessare il broccolo a pezzi grossi nell’acqua bollente salata per una decina di minuti. Deve essere cotto ma…
Cappelletti in brodo
…fuoco medio-dolce e per almeno tre ore (la carne deve staccarsi dalla carcassa) avando cura di rigirare il volatile di tanto in tanto. Quando è cotto toglierlo e salare leggermente,…
Brownies au yaourt et pralines roses
…minuti). L’impasto deve essere cotto soprattutto in superfice ma non ancora totalmente sodo. Lasciar raffreddare poi tagliare i brownies. Si conservano bene fino all’indomani in una scatola ermetica. STAMPARE LA…
Salade de pommes de terre et haricots verts, sauce aux herbes
…ed è praticissima. Ho cotto le patate con un po’ d’aceto che dà quel pizzico d’acidità freschezza piacevolissimo e poi le ho condite con yogurt, erbe fresche (che adoro) e…
Salade de blé à l’italienne
…che in Francia si mangia molto il grano cotto (precotto) come insalata o come contorno alla carne. Trovo in effetti che sia piacevolissimo, più sodo del riso, ha una consistenza…
Piadina allo stracchino (le sandwich typique de l’Emilie-Romagne)
…pane antichissimo (la piada), che si preparava già all’epoca dei romani, con farina e acqua e senza lievito, cotto naturalmente su una larga padella sul fuoco. Diventato poi cibo povero…
Fondant au chocolat et potimarron (sans beurre et sans gluten)
…cotto al forno a 180°C per mezz’ora circa) – 1 cucchiaio di purea di mandorle (negozi bio) o di farina di mandorle – 80 g de zucchero di canna –…
Cookies épicés au potimarron et chocolat blanc (sans beurre)- “Cookies” speziati di zucca e cioccolato bianco (senza burro)
…bianco (per una ventina) – 130 g di purea di zucca (idealmente di potimarron, cotto al forno per 40 minuti circa a 180°C) – 1 uovo – 80 g di…
Paris des Chefs: fabuleux voyage de Jean-François Piège à Magnus Nilsson
…sembra felice anche per questo. I piatti sono di una semplicità estrema ma trovo che tocchino qualcosa di profondo, primordiale in noi (come il midollo dell’osso cotto in diretta o…
Brochettes de lotte au citron vert, pommes de terre et fenouil- Spiedini di pescatrice, patate e finocchio
…circa (affinché rimangano morbidi) avendo cura di rigirarli solo quando si è formata una crosticina sul lato cotto. Servire il pesce caldo su un letto di patate, con un po’…