L'ancêtre des pâtes à l'amatriciana... une sorte de carbonara sans oeufs : la gricia ! Un plat de pâtes essentiel, rapide et très bon comme les spaghetti aglio e olio ou les pâtes cacio e pepe...
guanciale
Velouté de fèves
Une autre petite idée de saison ou même pour Pâques sans se casser la tête. Une soupe veloutée de fèves parfumée avec des petits plus croustillants et gourmands, entre la France et l'Italie ;-). Un...
Carbonara aux artichauts
Ah la carbonara quel univers ! La simplicité, la rapidité et un plat d'un régal incroyable. Pour le menu de Pâques italien de la semaine (et pour suivre le fil rouge du symbole de l'oeuf ;-), je vous...
Minestrone d’hiver (à la mijoteuse)
Revenons aux plats d’hiver réconfortants avec ce minestrone toscan plein de bons légumes, de petits plus (comme la pancetta et les pâtes). J’ai ressorti ma mijoteuse pour le préparer (je vous en ai...
Soupe de pois chiches à l’italienne
Soupe de pois chiches à l’italienne Cette soupe de pois chiches est très italienne : avec un peu de charcuterie, juste un soupçon pour la rendre gourmande (les ciccetti), des légumes, des...
Pâtes à la carbonara, la vraie recette italienne (et trois...
Pâtes à la carbonara, la vraie recette italienne (et trois secrets pour la réussir) Les pâtes à la carbonara sont non seulement mythiques, pleines de souvenirs de ma vie en Italie et à Rome...
Salade de choux de Bruxelles rôtis
Salade de choux de Bruxelles L’hiver est aussi la période des choux. Souvent boudés, ils offrent de belles nuances de saveurs et des alternatives aux classiques comme dans ce velouté de chou...
Clafoutis de fèves, oignons nouveaux et guanciale
Clafoutis fèves oignons nouveaux Même si le froid est revenu, j’ai décidé que c’était quand même le printemps qui apporte ses envies de fraîcheur, de légumes nouveaux et tout verts comme...
Le guanciale (infos pratiques, adresses et recettes)
Ah depuis le temps que je vous parle du guanciale (vous devez avoir la tête comme une pastèque et penser que j’ai un faible pour le cochon ;-), cette charcuterie ‘noble’ du centre...
Ravioli carbonara ou le Negativo di Carbonara
Versione italiana più giù Pâques approche à grand pas… Comme avec la pastiera napolitaine ou le casatiello à Pâques les oeufs sont à l’honneur. Hier je vous ai proposé la...