Un nom peu élégant, j’en conviens, pour une pizza du placard à tomber, profondément italienne et intemporelle : la pizza à la puttanesca (mutation génétique des pâtes à la puttanesca que je vous ai proposé il y a des années… et plus exactement 9 ans ouh la la). Des saveurs fortes mais consensuelles, une pizza rouge, passionnée mais légère qui va sauver vos dîners avec ou sans copains.
Voici un grand grand classique italien, le plat du dimanche, de la mamma, qui traverse plein de régions (avec plein de variantes) : le poulet mijoté à la sauce tomate dit aussi pollo alla cacciatora (le poulet du chasseur). Un peu dans le même esprit que le poulet aux poivrons à la romaine que j’adore. Bon, vous me direz que entre le type de viande (disons que ce n’est pas vraiment du gibier) et la présence de la tomate, les chasseurs sont bien loin mais le nom est resté (à l’origine il concernait surtout le lapin voire le lièvre et était sans tomate ;-). Il vous suffit d’avoir un bon poulet fermier, de la sauce tomate (et des olives, facultatives mais super bienvenues), un peu de temps devant vous pour vous régaler à table en voyageant un peu.
Ils sont fondants, savoureux avec ce goût d’hiver réconfortant… et des traces lumineuses de Méditerranée : voici des poireaux braisés aux olives avec un peu de grenade histoire de voyager encore plus vers le Moyen-Orient. Un accompagnement ou même une entrée (c’est très bon avec du fromage de chèvre à côté par exemple) avec trois fois rien (et même des restes de frigo).
Cette salade d’orge aux légumes rôtis, olives et scamorza est ensoleillée et gourmande. Et c’est une très bonne façon de recycler des restes (de légumes, de fromage…) comme ce fut mon cas. En Italie on utilise assez souvent l’orge perlé, la plupart du temps en salade d’été mais il y a aussi d’autres versions comme cet orzotto aux artichauts. C’est une céréale qui m’est très familière mais que finalement je consomme peu depuis que je vis en France.
J’espère que vous allez bien ! Encore merci de tout coeur pour vos retours sur les recettes que vous avez réalisées à Noël, si heureuse que vous vous régalez, passez de bons moments gourmands et d’être un peu avec vous 🙂 J’ai failli vous proposer cette recette de morue à la sauce tomate à la sicilienne (baccalà agghiotta, morue salée gourmande) pour Noël car c’est un plat typique des fêtes justement à Messina mais aussi à Palerme… mais après je me suis dite que la morue à Noël laisserait quelqu’un perplexe 😉 Puis finalement c’est tellement bon, facile et léger que c’est un plat parfait d’après Noël ou pour le réveillon.
