vendredi 10 août 2012

Gaspacho de laitue et tomates - Gazpacho di lattuga e pomodori

Lettuce gazpacho
Gazpacho laitue et tomates
Versione italiana più giù

C'est rigolo comme le gaspacho (andalou ou pas, il existe plus de 60 versions ;-) s'est diffusé dans le monde entier. Il s'agit d'une soupe froide généralement à base de tomates puis de poivrons, concombre, oignon, ail et pain rassis, qui est absolument délicieuse et rafraîchissante. ! Une grande amie des journées chaudes d'été.
Comme je vous l'avais indiqué je suis en Italie dans la maison de famille, près d'un bois et au milieu des oliviers.... et quelques journées à la mer. Mon père, un grand grand fan de fruits et légumes en achète des tonnes au marché et du coup pour cuisiner je me laisse inspirer par ce qu'il y a la maison. 
Il ne restait plus grand chose : j'ai péché un peu de laitue, les tomates qui restaient et du pain rassis (au levain et cuit au feu de bois). L'art de s'arranger quoi. Par ailleurs, il y avait sur le balcon de la magnifique marjolaine avec ses fleurs (vous pouvez la remplacer par de l'origan ou une autre herbe qui vous aimez)

Une soupe de laitue me direz-vous ? Et oui, on en prépare en Italie, même chaude (pensez par exemple à ma soupe de scarole ;-). C'est délicat, très vert et végétal. Bien agréable.
Puisqu'il fait ici une grosse chaleur, il faut penser à quelque chose de rafraîchissant comme un gazpacho. Pour atténuer le côté très végétal de la laitue (un goût presque d'herbe : je ne suis pas une vache dirait mon frère ;-), les tomates apportent une douceur et de l'eau. Le vinaigre donne une note acidulée et fraîche indispensable à mon avis. Et voilà comment est né ce gazpacho, tout simple, léger et sans prétentions.
Vous cherches d'autres soupes froides et légères ? Voici une soupe aux aubergines et poire ou une soupe de concombre, yaourt et raisin ou bien aux poivrons jaunes.
Très bon weekend à tous !

P.S. Je fais une petite pause de quelques jours pendant laquelle je vous ferai probablement des petits coucous sur ma page Facebook et sur Twitter
Il devrait y avoir bientôt aussi une petite surprise ;-)
Encore merci pour votre présence chaleureuse quotidienne, elle me touche beaucoup et rend cet espace encore plus vivant.

Gaspacho de laitue, tomates et marjolaine (Pour 2 à 4 personnes)

- 6 feuilles de laitue
- 3 tomates longues à salade (à défaut, des tomates en grappe)
- 200 g environ de pain rassi (dans l'idéal de campagne au levain)
- ½ oignon rouge
- huile d'olive vierge extra, vinaigre de vin, marjolaine fraîche, sel et poivron

1. Couper les feuilles de laitue en lanières. Les sauter quelques minutes dans une poêle avec 2 cs d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent plus moules. Eteindre, saler et laisser refroidir.
2. Tremper la pain dans de l'eau froide pendant 5 minutes. L'égoutter, l'émietter et verser 3 cs de vinaigre.
3. Mixer la laitue avec 2 tomates, de l'eau, un peu d'huile et 1 cs de vinaigre jusqu'à obtenir une texture de soupe. Ajouter des feuilles de marjolaine puis le pain émietté. Goûter et corriger de sel ou de vinaigre. Poivrer et garder au réfrigérateur au moins une heure avant de servir. Servir avec la tomates restante coupées en dés et assaisonnée avec un peu d'huile d'olive et du sel.

Notes :
- Selon la texture souhaitée on peut rajouter du pain ou au contraire de l'eau.
- Vous pouvez aussi tout mixer cru.

Gazpacho de laitue

Versione italiana

Quando si pensa all'estate, beh si pensa ai gelati, alle insalate e alle zuppe fredde come il gazpacho. Questa zuppa spagnola a base di verdure (in genere peperoni, pomodoro e cetriolo) ha raggiunto un successo mondiale (meritato): fresca, semplice e sana cosa chiedere di più?
Come vi avevo detto, sono su suolo italico in mezzo agli ulivi, gite al mare e scorpacciate di frutta e verdura. Mio padre, ancora più appassionato di me, ne compra a tonnellate al mercato. E così per cucinare mi lascio ispirare da loro. In questo caso non rimaneva un granché: un po' d'insalata appassita, del pane duro e dei pomodori... oltre a della maggiorana fresca sul balcone. L'arte d'arrangiarsi mi direte. Così è nato questo gaspacho di lattuga e pomodoro, molto vegetale. Il pomodoro smorza un po' il sapore quasi erbaceo della lattuga, per evitare i commenti di mio fratello tipo non sono una mucca ;-). Piacevolissimo una sera d'estate.
Buon fine settimana!

P.S. Faccio una pausetta di qualche giorno e probabilmente mi farò viva sulla pagina Facebook.
Ancora un grande grazie per la vostra presenza affettuosa, rende ancora più vivo e bello questo spazio

Gazpacho di lattuga, pomodoro e maggiorana (da 2 a 4 persone)

- 6 foglie di lattuga
- 3 pomodori lunghi da insalata
- 200 g circa di pane vecchio (meglio se rustico e al lievito madre)
- ½ cipolla rossa
- olio d'oliva extra vergine, aceto di vino, maggiorana fresca, sale e pepe

1. Tagliare le foglie di lattuga a strisce. Saltare in una padella qualche minuto con la cipolla a fettine e 2 cucchiai d'olio. Spegnere e lasciar intiepidire.
2.Immergere il pane in acqua fredda per 5 minuti. Scolarlo, sbriciolarlo e condirlo con un po' d'aceto. 
3. Frullare la lattuga con 2 pomodori, la maggiorana, un po' d'olio, un po' d'acqua e 1 cucchiaio d'aceto fino ad ottenere una zuppa. Aggiungere il pane ammollato e sbriciolato. Correggere di sale o di aceto. Pepare. Conservare in frigo almeno un'ora prima di servire. Servire fresco con il pomodoro rimasto a dadini condito con olio e sale.
A seconda della consistenza desiderata, aggiungere del pane oppure dell'acqua.

21 commentaires:

  1. merci pour cette découverte, improbable pour moi. Je suis ton blog de puis quelques temps sans oser poster.
    La remarque de ton frère je l'ai aussi déjà entendu, dur dur de faire de la salade à la maison.
    Mais pour moi, rien que pour moi pourquoi pas, vu que je me prépare mes repas du midi pour le travail, il faut savoir se faire plaisir.
    Vinaigre de vin je n'en ai pas, j'en ai de framboise ça pourrait donner un coté sucré qui irait peut-etre avec les tomates

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    1. Merci à toi pour le message ! Heureusement nous aimons tous la salade à la maison mais si la soupe est trop végétale, les hommes grimacent ;-) Dans ce cas on peut ajouter du poisson mariné.
      Tu as raison il faut se plaisir, surtout que ce gaspacho est vraiment léger en bouche.
      Oui je pense que le vinaigre de groseille va bien, au fond on peut arranger cette soupe comme on veut ;-)
      Bonne journée !

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  2. ca m'interpelle , j'essaierai bien!

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  3. J'adore les gaspacho, je viens d'ailleurs de publier une recette aujourd'hui. Par contre, le pain chez nous on ne le met pas dans la soupe qu'on aime plutôt pas trop consistante, je préfère le mettre à côté sous forme de tartinettes ou de pan con tomate. Bonnes vacances!

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    1. Oui c'est vrai le pain est très subjectif ;-) Belle idée le pan con tomate.
      Merci !

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  4. Délicieuse entrée! Maman me faisait une recette semblabe quand j'étais petite!

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  5. autant les soupes, en hiver, sont tous les jours à ma table, l'été j'y pense moins...j'ai justement quelques feuilles de salade qui se demandaient à quelle sauce elles allaient être mangées!!....!!!...........bonnes vacances!!!

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    1. Le destin de la salade... ;-) Merci !

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  6. Superbe ! J'en salive d'avance !

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  7. Ciao Edda, ho scoperto il tuo blog grazie ad un'amica che mi é venuta a trovare da Parigi! Son contenta di averti scoperta, hai un blog fantastico e da oggi avrai una lettrice in piú! Come te vivo all'estero, in Germania, e la passione per la cucina e la fotografia mi ha fatto alla fine decidere ad aprire un blog. Se hai tempo e voglia di passarmi a trovare mi fa tanto piacere. Complimenti ancora ed alla prossima. Ciao, Letizia

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    1. Grazie di cuore Letizia per il messaggio gentilissimo e soprattutto benvenuta qui!!
      Certo vengo a vedere volentieri -)
      A presto!

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  8. Super originale ta recette ! bon dimanche

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  9. Un gazpacho qui sort des sentiers battus...Je tente ce soir!
    Bon Dimanche.

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  10. Ca a l'air absolument déclieux. Effectivement, c'est une très bonne idée d'associer la laitue avec des tomates pour un goût équilibré, ça me fait envie !

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  11. Voilà un gaspacho super original qui transforme en soupe un légume qu'on a peut l'habitude de voir transformer en soupe la salade.
    Ce doit être parfait sous le soleil et la chaleur de l'Italie
    Bises

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  12. Buono lo proverò subito. Ottima l'idea del pane io ho appena preparato una zuppa fredda con le foglie dei ravanelli e mi e venuta molto liquida, proverò a metterci il pane per una zuppa più consistente. Buone vacanze

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  13. Folgorato immediatamente dal tuo blog =) e bellissima ricetta ^^
    a presto!

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